Tonguidong Kukbingwan Gyeongbokgung Palace Station Branch | Hanwoo Charcoal Grill in a City Hanok
Charcoal-grilled Korean beef (hanwoo) over briquettes at a hanok barbecue spot near Gyeongbokgung Palace
Hôm nay tôi muốn giới thiệu một nhà hàng nướng Hanok (traditional Korean house) nằm trong các con hẻm của Seochon, Tongui-dong, có tên là Tongui-dong Gukbingwan.
Tongui-dong Gukbingwan là một nơi bạn có thể thưởng thức thịt nướng trên bếp than yeontan trong không gian Hanok (traditional Korean house) truyền thống, khiến đây trở thành địa điểm tuyệt vời để tập trung vào bữa ăn trong bầu không khí yên tĩnh.
Đặc điểm nổi bật nhất ở đây là bạn có thể thưởng thức thịt nướng bằng than viên
Than viên giữ nhiệt ổn định, nhanh chóng làm cháy bề mặt thịt, vị khói nhẹ nhàng thêm hương vị tinh tế và trong lành.
Bởi vì nó nằm trong một tòa nhà Hanok (traditional Korean house), bạn có thể tự nhiên thấm nhuần không khí độc đáo của kiến trúc truyền thống của Korea!
Biên tập viên của chúng tôi đã đến tận nơi và bây giờ tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước về thực đơn, chất lượng thịt, và quy trình bữa ăn!
👇 Nhấn vào bên dưới để xem thông tin doanh nghiệp chi tiết hơn, cách đặt chỗ, chính sách hoàn tiền, và những lưu ý quan trọng! 👇
[Spot] Tongui-dong Gukbingwan Gyeongbokgung Station Branch | Thưởng thức Hanwoo (Korean beef) nướng bằng yeontan charcoal trong một Hanok (traditional Korean house) giữa thành phố
Tongui-dong Gukbingwan | Tại sao chúng tôi đề xuất
- 'Tonguidong Kukbingwan' là một nơi thịt được nướng bằng yeontan direct-flame grilling, vì vậy bạn có thể thưởng thức Hanwoo (Korean beef) với hương khói rõ rệt.
- Nó đã được chọn cho Blue Ribbon trong nhiều năm, nên luôn nhận được đánh giá tốt.
- Hanwoo (Korean beef) sử dụng được chọn kỹ chỉ từ hạng 1++ với điểm vân mỡ BMS 7–9, tập trung vào kết cấu và hương vị của thịt.
- Nội thất giữ nguyên kiến trúc Hanok (traditional Korean house) truyền thống và có tầm nhìn ra jungjeong (inner courtyard), vì vậy bạn có thể ở trong không gian yên tĩnh suốt bữa ăn. Không gian đậm chất Hàn này rất phù hợp để tiếp khách nước ngoài hoặc để việc tiếp khách công việc.
- Toàn bộ banchan (side dishes) được chuẩn bị tại chỗ, từng món đều được tinh chỉnh kỹ, rất hợp để ăn kèm với thịt.
- Cách Gyeongbokgung Station một phút đi bộ, nên rất tiện lợi, và tự nhiên kết nối với lộ trình Bukchon và Seochon, giúp dễ dàng tham quan mà không cần đi lại thêm.
Tongui-dong Gukbingwan | Chuyến thăm của chúng tôi
Hôm nay tôi đã đến Tongui-dong Gukbingwan gần Gyeongbokgung để thưởng thức thịt nướng Hanwoo (Korean beef).
Đây là một nhà hàng Hanwoo (Korean beef) nướng bằng phương pháp nướng trực tiếp bằng than yeontan charcoal, và nó rất nổi tiếng trong người dân Korea, đã được lựa chọn cho Blue Ribbon trong nhiều năm.
Nằm gần Gyeongbokgung, nơi này ở vị trí tuyệt vời để ghé qua một cách tự nhiên khi tham quan
[trình chiếu hình ảnh] 
Bởi vì thiết kế cửa sổ lớn, bạn có thể nhìn thấy jungjeong (inner courtyard) trực tiếp từ chỗ ngồi, và tầm nhìn mở ra xung quanh cây thông được đặt ở giữa.
Bạn có thể thưởng thức khung cảnh sân vườn khi dùng bữa, vì vậy ngay cả khi ngồi bên trong vẫn đặc biệt có cảm giác như đang ở sân trong của Hanok (traditional Korean house).
Bên trong có những bàn chung dài bố trí cho nhóm, nên rất phù hợp để đi chơi cùng vài người.
Ánh sáng nhẹ nhàng và tinh tế, tạo nên bầu không khí yên tĩnh, cao cấp.
Nhờ nội thất gỗ và hoàn thiện tường tỉ mỉ giữ được không khí Hanok (traditional Korean house), nơi này cũng rất phù hợp cho các buổi gặp gỡ nhỏ hoặc bữa ăn công việc.
[Trình chiếu hình ảnh] 
Một bên quán có tủ trưng bày lạnh, nơi bạn có thể nhìn thấy Hanwoo (Korean beef) đang ủ thịt.
Bạn có thể xem cách thịt được xử lý, điều này tự nhiên làm tăng niềm tin của chúng tôi vào chất lượng của nó!
Tôi đã háo hức chờ đợi miếng thịt ngay cả trước khi bữa ăn bắt đầu.
[Trình chiếu hình ảnh] 
Một túi đựng chuyên dụng cũng được cung cấp để mùi thịt nướng không bám vào đồ đạc của bạn.
Bạn có thể gửi áo khoác hoặc túi và thưởng thức bữa ăn thoải mái mà không lo mùi!
[Trình chiếu hình ảnh] 
Bàn được sắp xếp gọn gàng với các món ăn kèm.
Dạo này không còn nhiều nơi nướng thịt bằng yeontan charcoal, nên việc bạn có thể trải nghiệm nướng trực tiếp bằng yeontan charcoal ngay giữa trung tâm thành phố thật hiếm có.
Điểm then chốt của bếp nướng bằng yeontan charcoal là hương khói nhẹ nhàng thấm vào từng thớ thịt!
Được áp chảo nhanh trên lửa để bề mặt caramel hóa, vỉ nướng than nướng than briquette thêm hương thơm đặc trưng, khiến hương vị thịt bò nổi bật rõ ràng ngay cả khi không nêm nếm.
[trình chiếu hình ảnh] 
Người ta nói tất cả các món ăn kèm đều được làm trong nhà.
Có lẽ vì vậy mà đồ ăn không nêm quá đậm và giữ nguyên hương vị cơ bản, rất hợp để ăn cùng thịt, và nói chung gia vị không quá mạnh nên ai cũng sẽ thích.
Các món ăn và cách bày trí được sắp xếp gọn gàng, khiến bộ đồ ăn trông sạch sẽ, và hòa hợp một cách tự nhiên với không gian Hanok (traditional Korean house).
[trình chiếu hình ảnh] 
dongchimi được phục vụ trong một hũ jangdokdae nhỏ, tạo thêm không khí cho bàn ăn.
Nước dùng trong, tươi mát, hoàn hảo để làm sạch vị giữa những miếng thịt béo, và củ cải thì giòn, khiến tôi liên tục lấy thêm.
Tùy theo mùa, vào mùa đông họ phục vụ dongchimi, còn mùa hè thì chuyển sang nabak kimchi, nên bạn có thể thưởng thức những hương vị khác nhau theo từng thời điểm!
Biên tập viên của chúng tôi gọi một chiếc T-bone Hanwoo (Korean beef) hạng 1++.
Chiếc T-bone được phục vụ trên một đĩa trông tuyệt vời, vân mỡ rõ rệt, và T-bone đặc biệt vì bạn được thưởng thức hai phần thịt khác nhau cùng lúc!
Những phần tách quanh xương có thớ và kết cấu khác nhau, nên rất thích hợp để so sánh cảm giác và hương vị khác biệt chỉ trong một miếng cắn.
Nhân viên nướng thịt cho bạn trong jungjeong (inner courtyard) trung tâm của nhà hàng.
Bởi vì bạn có thể quan sát việc nướng trên bếp than yeontan charcoal tận gần, thời gian chờ không cảm thấy nhàm chán!
Khi việc nướng thực sự bắt đầu, nhân viên phết bơ lên miếng thịt trong quá trình nấu.
Với cách nướng trực tiếp trên yeontan charcoal và bổ trợ bằng đèn hơ, bề ngoài nhanh chóng cháy cạnh trong khi bên trong vẫn giữ được độ mọng và chín mềm.
Mùi khói cháy thêm làm hương vị thịt sắc nét hơn, đó là một ưu điểm lớn!
Thịt được nướng sơ một lần, sau đó xếp đĩa và đem tới bàn của bạn.
Vì bề mặt đã được niêm kín, khi ở bàn bạn chỉ cần chấm một chút trên yeontan charcoal để hoàn thiện nhanh thôi.
Rau trang trí như bí ngòi, hành lá, măng tây và nấm được phục vụ kèm theo thịt!
Nhân viên chỉ cho bạn cách nướng cho vòng đầu tiên, sau đó bạn tự nướng.
Tự nướng cho phép bạn kiểm soát độ chín theo sở thích, điều đó khiến trải nghiệm thỏa mãn hơn.
Đặt lên yeontan charcoal sẽ thêm một mùi briquette nhẹ nhàng làm sáng hương vị, và để tận hưởng mùi đó tốt nhất, mẹo là nướng xong rồi ăn ngay.
Nếu bạn nướng các món kèm bên cạnh miếng thịt, chúng sẽ thấm nước thịt và mùi thơm.
Đặc biệt với bí ngòi hoặc nấm, phủ nhẹ bằng dầu từ thịt khi nướng sẽ làm tăng hương vị, khiến chúng rất hợp để ăn cùng.
[trình chiếu ảnh] 
Bạn có thể thưởng thức thịt với nhiều sự kết hợp khác nhau, như wasabi, jogae jeotgal tự làm, và mù tạt nguyên hạt.
Nếu bạn thử một loại nước chấm khác cho mỗi miếng, ngay cả cùng một loại thịt cũng sẽ có hương vị hơi khác, nên bạn sẽ không bị ngán cho đến tận cùng!
Đặc biệt, jogae jeotgal tự làm của quán không hôi nồng như một số hải sản muối khác, tập trung vào vị umami hơn, nên hòa hợp với mọi món mà không gây tranh cãi.
Tảng sườn T-bone đã được quét bơ sẵn, nên bạn thực sự không cần thêm nước sốt nào nữa!
Nếu bạn muốn thưởng thức nhiều kết hợp sốt khác nhau, tôi khuyên thử muối, jogae jeotgal, sau đó wasabi theo thứ tự đó!
'Tongui-dong Gukbingwan' mù tạt wasabi có thêm yuzu, mang đến giai điệu tươi sáng làm dịu vị cay.
[trình chiếu ảnh] 
Bộ 'Kukbingwan Signature' bao gồm yukhoe, món tartare bò sống, để ăn kèm với thịt.
Yukhoe sử dụng Hanwoo (Korean beef) hạng 1++, mang đến kết cấu mịn và độ tươi rõ rệt, được phục vụ cùng Hanwoo băm nhuyễn, lê, lá tía tô, và lòng đỏ trứng cút.
Khi bạn trộn lòng đỏ trứng và khuấy, vị thơm béo của thịt bò bật lên, và độ giòn của lê tạo thêm kết cấu thú vị!
[Bộ trượt hình ảnh] 
Nướng thịt bò trên than briquette chỉ trong khoảng 0,1 giây, rất ngắn.
Chìa khóa là chỉ chạm nhẹ bằng nhiệt thôi!
Đặt thịt bò sống, lá tía tô và lê lên một tờ gim nướng giòn rồi cuộn ăn như món wrap, hương vị thanh nhẹ và kết cấu trở nên sống động.
Độ giòn của gim, hương thơm của lá tía tô và vị ngọt nhẹ của lê tạo nên một miếng cắn hoàn hảo, đồng thời còn làm sạch vị giữa các miếng thịt.
Hãy để tôi giới thiệu các loại thịt trong 'Gukbingwan Signature Set'!
Nó gồm toshisal, neukgansal, galbiyangjisal, jebichuri, anchangsal và kkotgalbisal, là món cho phép bạn so sánh nhiều miếng thịt cùng lúc trên một đĩa.
Bắt đầu với những miếng thịt tương đối nhẹ, sau đó chuyển sang những miếng nhiều vân mỡ hơn, tốt nhất là ăn theo thứ tự đó.
Theo cách đó càng ăn vào sâu thì càng ngon hơn!
'Tongui-dong Gukbingwan' toàn bộ thịt bò là hạng Topple (số 7~9), và bạn có thể thấy vân mỡ phân bố đều chỉ bằng cách nhìn.
[trình chiếu hình ảnh] 
Chúng tôi nướng trực tiếp trên than nén. Vì thịt được thái mỏng và chín nhanh, cách thưởng thức ngon nhất là nướng từng miếng một, như yakiniku.
Ngay khi miếng thịt đỏ tươi chạm vào vỉ nướng, bề mặt nhanh chóng sear, những vân mỡ tan chảy, tạo nên một lớp bóng óng ánh.
Nó để lại vết nướng trên bề ngoài, không phải vết cháy, mà là vết sear có họa tiết do chạm vào vỉ nướng!
Mặc dù thịt bò sống không được tẩm ướp, mùi thơm thịt vẫn lan tỏa rõ ràng ở mỗi miếng, và nước thịt đậm đà tự nhiên lan ra càng nhai kỹ.
Hương khói nhẹ nhàng tạo điểm nhấn vừa đủ, khiến bạn muốn ăn thêm miếng nữa.
Tại Tongui-dong Gukbingwan, thịt chất lượng cao đến mức ngay cả khi không nêm gia vị, bạn vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tự nhiên của thịt.
'Tongui-dong Gukbingwan's thịt bò hợp nhất với nước sốt đặc trưng được làm tại nhà hàng.
Món ăn nền sốt xì dầu bao gồm một quả trứng lòng đào mềm, nên được trộn bằng cách làm vỡ lòng đỏ, điều này làm cho kết cấu trở nên mịn hơn.
Nếu bạn nhúng sườn non tươi chưa ướp vào nước chấm, nó thêm hương vị đậm đà đến mức gần như có vị như thịt đã ướp, mặc dù không dùng bất kỳ gia vị ướp nào!
[trình chiếu hình ảnh] 
Khi tôi làm vỡ lòng đỏ và trộn vào, nó có vị béo ngậy, mềm mượt.
Nước sốt hơi ngọt làm từ xì dầu, kết hợp với vị béo của lòng đỏ trứng, bọc lấy miếng thịt nên không hề cảm thấy ngấy, và dù chúng tôi chỉ gọi thịt bò tươi, vẫn có cảm giác như đã thử cả loại ướp, nên rất hài lòng.
[trình chiếu hình ảnh] 
Sự kết hợp của baek-kimchi làm món ăn kèm và một miếng thịt mang lại cảm giác sạch sẽ hơn trong miệng!
Các loại rau ăn kèm được ướp kiểu kimchi chua chua, tươi mát và ớt ngâm, mang đến vị cay sáng, tươi mới giúp làm sạch vị giác và cân bằng độ béo giữa các miếng thịt.
Kết hợp phần rau nướng với tỏi và ớt, sau đó cuộn như một ssam, nước thịt và rau giòn hòa quyện tạo nên hương vị nhẹ nhàng hơn, tinh tế hơn.
Nếu bạn ăn một chút món này xen giữa các miếng thịt, nó sẽ hút bớt độ béo, nên bạn có thể tiếp tục thưởng thức thịt!
[Trình chiếu hình ảnh] 
Chúng tôi cũng gọi món gân bò Hanwoo (Korean beef) trộn lạnh như món thêm.
Một gân bò Hanwoo (Korean beef) dai, được hầm kỹ trong thời gian dài rồi trộn với nước sốt ngọt và chua nhẹ, rất hợp làm món kèm để thưởng thức xen giữa những miếng thịt.
Ngò rí được đặt lên trên, nhưng bạn có thể yêu cầu bỏ khi gọi món nếu muốn.
Tại Korea, gân bò không phải là một nguyên liệu phổ biến dễ tìm, nên tôi thích ở đây bạn có thể thưởng thức nó cùng với galbisal trong cùng một bữa ăn.
[trình chiếu hình ảnh] 
Tendon có vỏ ngoài mềm và ruột đàn hồi, tạo cảm giác dai, dẻo dễ chịu khi nhai càng nhiều.
Bắp gân bò và rau củ được nêm đều, nên ngay khi tôi cắn miếng đầu tiên vị ngọt và chua bùng lên, đồng thời tôi cảm nhận được sự tươi mát sảng khoái!
Nó là một món ăn kèm tuyệt vời để thưởng thức giữa những miếng thịt, như một lựa chọn giúp làm mới vị giác giữa những lát galbisal đậm đà!
Tiếp theo là deodeok thái lát được quết sốt rồi nướng trên than củi gọi là deodeok yeontan charcoal grill.
Deodeok nướng với than và phủ thêm sốt là món được người Hàn yêu thích, một món phổ biến thường thấy trong các nhà hàng.
Đây là một nguyên liệu có mùi thơm đặc trưng, nhưng khi nướng với sốt thì trở nên thân thuộc và dễ ăn hơn nhiều.
'Tongui-dong Gukbingwan' được mang ra với vỉ nướng than củi đã được áp chảo sẵn, nên bạn có thể thưởng thức ngay mà không cần nướng thêm.
Mùi đặc trưng và kết cấu dai của deodeok được giữ lại, kèm theo một loại sốt cay ngọt, tạo ra hương thơm thoang thoảng càng nhai càng lan tỏa.
Vì đã được áp chảo trên than củi, hương khói được tăng cường và vị trở nên đậm đà hơn rõ rệt.
Cùng với độ đậm ngon từ các gia vị kiểu Hàn, món này cho bạn nếm thử Korea chỉ trong một đĩa!
[trình chiếu hình ảnh] 
Chúng tôi cũng gọi canh bánh gạo nấu với nước dùng xương bò (sagol tteokguk) để ăn cuối cùng.
Một sườn heo nguyên cả dải lớn nằm trong nồi đất, tạo nên một bố cục bắt mắt.
Bát được rót đầy nước dùng xương bò vàng sữa, ninh kỹ nên bạn nhìn ngay là biết súp đậm đà đến mức nào.
Nồi đất mang đến một không khí riêng, khiến món này thực sự nổi bật.
[trình chiếu hình ảnh] 
Nước dùng được ninh từ xương chân bò trong thời gian dài, nên có màu hơi đục và bạn có thể cảm nhận hương vị thơm béo của thịt bò ngay từ thìa đầu tiên.
Tteokguk là một món ăn truyền thống của Korea, một thực đơn có ý nghĩa được ăn vào những dịp lễ quan trọng như Tết Nguyên Đán.
Khi ăn cùng kimchi lá cải mù tạt được phục vụ như món ăn kèm, nước dùng béo ngậy và vị cay sắc của kimchi lá mù tạt bổ sung cho nhau, khiến món ăn càng ngon hơn.
Nước dùng không quá nồng, nên đây là món trẻ em có thể thưởng thức mà không quá cầu kỳ.
Nướng Hanwoo (Korean beef) trên than briket ngay giữa thành phố, thật là một trải nghiệm hiếm gặp!
Tongui-dong Gukbingwan nằm giữa những con phố nhộn nhịp, nhưng sức hút thật sự là được ăn trong một Hanok (traditional Korean house) và tận hưởng mùi khói than briket.
Thực đơn và không gian giúp bạn tập trung vào thịt, nên cảm giác không chỉ là một bữa ăn bình thường mà là một trải nghiệm đáng thử ít nhất một lần.
Nếu bạn đang tìm một nơi nơi hương khói nhẹ của than briket hòa quyện với không khí Hanok (traditional Korean house) giữa thành phố, thì chắc chắn là Tongui-dong Gukbingwan.
Tongui-dong Gukbingwan | Cách đi
Ra khỏi Gyeongbokgung Station qua lối ra số 4 và đi thẳng về phía trước.
Rẽ trái.
Đi thẳng về phía trước.
Rẽ phải ở cuối con hẻm.
Đi thẳng về phía trước.
Vào hẻm bên trái.
'Tongui-dong Gukbingwan' đến!
