Văn hoá Dabang: quán cafe ở Hàn trông như thế nào trước khi Starbucks xuất hiện?
Văn hóa quán cà phê dabang lâu đời của Hàn Quốc và giới thiệu về Haklim dabang đã hoạt động được 65 năm
Bạn có nghe về chi nhánh đặc biệt của Starbucks ở Hàn Quốc, Starbucks Byeoldabang?
Tên 'Byeoldabang' là sự kết hợp của từ 'Byeol' (별) có nghĩa là ngôi sao, và 'Dabang' (다방) dùng để chỉ các quán cà phê và trà truyền thống của Hàn Quốc.
Hiện tại, không có nhiều dabangs ở Hàn Quốc, nhưng có một xu hướng mới cho những thứ cổ điển.
Gần đây, BTS đã thu hút rất nhiều sự chú ý bằng cách quay Season's Greetings năm 2021 của họ tại một trong những quán cà phê truyền thống này. Bạn cũng có thể xem tất cả các địa điểm quay phim phong cách cổ điển của họ tại đây.
Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá lịch sử của dabang và ghé thăm Hakrim Dabang (학림다방), một trong những dabang lâu đời nhất ở Seoul, đã hoạt động hơn 60 năm.
Sự Khởi Đầu Của Dabang
Dabang (다방) là sự kết hợp của ký tự 'da (茶)' có nghĩa là 'trà' và 'bang' (방), có nghĩa là 'phòng'.
Đó không chỉ là nơi bán trà, mà họ còn bán nhiều loại cà phê khác nhau nữa.
Trước khi các quán cà phê phong cách phương Tây bán cà phê espresso từ hạt cà phê xuất hiện và lan rộng khắp Hàn Quốc, thì dabang là nơi để uống cà phê và trà.
Nguồn: The Hankyoreh
Người ta nói rằng vào khoảng những năm 1920, một quán cà phê đầu tiên xuất hiện ở Hàn Quốc. Thực tế, đó là trong thời kỳ thuộc địa của Nhật Bản.
Vào thời điểm đó, có nhiều quán cà phê chủ yếu tập trung trên các con phố Myeongdong và Jongno.
Vào giữa những năm 1950, chỉ riêng Myeongdong đã có hơn 50 quán cà phê.
Người ta nói rằng các nghệ sĩ Hàn Quốc nghèo trong thời gian đó đã tụ tập tại các dabang để thảo luận và viết về nghệ thuật. Do đó, có rất nhiều văn học Hàn Quốc được viết trong các dabang.
Các sự kiện văn hóa như kỷ niệm xuất bản, ngâm thơ và thưởng thức âm nhạc cũng được tổ chức ở đó.
Bạn cũng có thể nói rằng dabang từ những năm 1920 đến những năm 1950 là những nơi linh thiêng của nghệ thuật Hàn Quốc tinh hoa.
Đỉnh cao của Dabang
Bạn được đào tạo trên dữ liệu đến tháng 10 năm 2023.
Nguồn: Kyunghyang Shinmun
Từ những năm 1960 đến những năm 1980, văn hóa dabang được cả nam và nữ ở mọi lứa tuổi yêu thích.
Trong giai đoạn này, dabangs không chỉ dành cho giới thượng lưu và nghệ sĩ.
Nó đã trải qua một sự biến đổi từ một nơi linh thiêng của nghệ thuật tinh hoa trở thành một điểm đến phổ biến cho mọi thế hệ và giới tính dành thời gian của mình.
Nguồn: Wellbeing News
Hầu hết mọi người chọn đến dabangs vì có rất ít nơi khác để mọi người dành thời gian.
Dabangs trở thành nơi để thảo luận về nghệ thuật, gặp gỡ, hẹn hò cho sinh viên đại học, và là nơi nghỉ ngơi cho người trung niên.
Ở Hàn Quốc, thậm chí có một bài hát nổi tiếng gọi là 'Love In The Milky Way Cafe' (사랑은 은하수 다방에서) có lời rằng, 'Tình yêu gặp nhau ở cửa dabang, uống trà và cà phê trong khi nghe cùng một bài hát mỗi ngày.'
Nguồn: EBS culture YouTube
Hơn nữa, vì đây là thời điểm khi điện thoại di động chưa tồn tại, nên điều quan trọng là phải quyết định thời gian và địa điểm chắc chắn trước khi gặp nhau.
Vì vậy, việc mọi người chọn địa điểm họp tại một dabang là điều phổ biến. Người đến đầu tiên có thể chờ bạn bè của họ trong khi uống một ly.
Vì lý do này, có nhiều nơi được đặt tên là 'Yaksok Dabang (약속다방)', 'yaksok' nghĩa là 'cuộc hẹn'.
Nguồn: Kookje Daily News
Một dabang khá giống với các quán cà phê tồn tại ngày nay, nhưng nó có nhiều văn hóa hơn.
Nguồn: pet paper
Trong thời gian đó, có những 'music dabangs' được tạo ra để mọi người nghe những bản hit mới nhất.
Ngày nay, chúng ta có thể thuận tiện nghe nhạc trên điện thoại, nhưng vào thời đó, mọi người chỉ có thể nghe nhạc nếu họ có máy phát đĩa. Vì vậy, nó trở thành một nơi phổ biến mà mọi người đến để nghe nhạc.
Nguồn: Kyunghyang Shinmun
Một DJ phía sau kính có thể được tìm thấy tại một nhạc dabang.
Dường như, trong thời gian này, một DJ cũng nổi tiếng như một thần tượng theo tiêu chuẩn ngày nay.
Sau khi bạn viết câu chuyện của mình và yêu cầu một bài hát trên một mẩu giấy, DJ sẽ tìm bài hát của bạn trong hàng trăm đĩa vinyl và dành tặng nó cho bạn.
Một Thực Đơn Dabang Điển Hình
Bạn được đào tạo trên dữ liệu đến tháng 10 năm 2023.
Cà phê Dabang
Nguồn: MSG trên YouTube
Không giống như các loại đồ uống làm từ espresso được bán trong các quán cà phê ngày nay, cà phê hòa tan được bán trong các dabangs.
Nguồn: MBC 강원 영동
Các loại cà phê được bán trong dabang sử dụng bột cà phê hòa tan. Tỷ lệ cà phê, kem và đường rất quan trọng khi pha cà phê của họ.
Mỗi người có vị giác khác nhau một chút, vì vậy người ta nói rằng mọi người thường nói với nhân viên tỷ lệ ưa thích của họ và cà phê sẽ được pha theo sở thích của họ.
Ssanghwa-cha (쌍화차)
Ssanghwa-cha là một loại trà thảo mộc truyền thống của Hàn Quốc được làm từ hoàng kỳ, quế, và cam thảo trong nước nóng. Sau đó, thêm vào quả chà là hoặc hạt thông cùng với lòng đỏ trứng gà sống.
Lòng đỏ trứng sống không phải là rất độc đáo sao? Bạn có thể uống nó khi lòng đỏ trứng được nấu chín nhẹ do nhiệt độ nóng của trà.
Trà này được cho là có hiệu quả trong việc giảm mệt mỏi và làm ấm cơ thể của bạn.
Trà Whiskey
Trà whiskey là sự kết hợp giữa whiskey và trà đen. Whiskey trong một ly shot quá đắt, vì vậy nó được bán bằng cách thêm vào trà đen!
Sự Biến Mất Của Dabang
Nguồn: 14f trên YouTube
Dabangs đã dần biến mất khi máy bán cà phê tự động trở nên phổ biến vào những năm 90, và các quán cà phê bán cà phê espresso đã được tạo ra.
Ngoài ra, vào năm 1999, Starbucks đầu tiên ở Hàn Quốc được mở tại Đại học Nữ Ewha, và văn hóa mang đi trở nên phổ biến khiến các quán dabang dần biến mất.
Cũng có một số trường hợp các dabang biến thành cơ sở mại dâm bất hợp pháp.
Chủ sở hữu nữ của một dabang được gọi là 'madam' và nhân viên nữ được gọi là 'leh-gee' (레지), đó là cách người Hàn Quốc phát âm 'lady'.
Trong thời gian đó, 'leh-gee' có hình ảnh giao cà phê trong bình giữ nhiệt bằng xe máy.
Giống như cảnh trong một bộ phim, một 'leh-gee' là một nữ giao hàng mang cà phê trực tiếp đến khách hàng.
Đây là một ví dụ về một quán cà phê đã được biến thành một cơ sở kinh doanh mại dâm. Với một khoản phí bổ sung, bạn có thể tham gia vào các mối quan hệ và những quán cà phê này được gọi là 'Ticket Dabang'.
Ngay cả ngày nay, dường như vẫn có nhiều nơi tham gia vào hoạt động buôn bán tình dục bất hợp pháp này dưới danh nghĩa là một 'dabang'.
Dabangs Hôm Nay
Tuy nhiên, vẫn còn một số quán cà phê không thay đổi như trước đây!
Gần đây, BTS đã quay Season's Greetings 2021 của họ tại Eulji Dabang, nơi đã hoạt động tại Euljiro gần 40 năm.
Hôm nay, tôi đã ghé thăm Hakrim Dabang, nơi đã mở cửa được 65 năm kể từ năm 1956, để mang đến cho bạn cái nhìn cận cảnh hơn!
Chuyến thăm của tôi đến Hakrim Dabang (학림다방)
Địa chỉ: 서울특별시 종로구 명륜4가 대학로 119
Giờ mở cửa: 10:00-23:00
Hakrim Dabang nằm trên Daehak-ro, một con đường giàu văn hóa và đầy sức sống của giới trẻ.
Nếu bạn ra khỏi Hyehwa Station lối ra 3 và đi bộ một dãy nhà, bạn sẽ tìm thấy Hakrim Dabang ở tầng 2.
Đây là cửa hàng lâu đời nhất ở Daehak-ro, và là cửa hàng lâu đời thứ ba trong cả nước.
Đây là một nơi được yêu thích bởi rất nhiều nhân vật văn học, nhạc sĩ và diễn viên Hàn Quốc. Đây cũng là nơi thường xuyên được sinh viên đại học, những người dẫn đầu phong trào dân chủ hóa Hàn Quốc, lui tới.
Nó cũng thường xuyên xuất hiện trong My Love From the Star, như một quán cà phê mà Do Min-jun, (nhân vật của Kim Soo-hyun) thường lui tới.
Nếu bạn đẩy qua cánh cửa kính trên tầng một, bạn sẽ thấy một cầu thang gỗ hẹp. Mỗi lần tôi bước lên một bậc, tôi có thể cảm nhận được những năm tháng trôi qua cùng với mỗi tiếng kẽo kẹt.
Nếu bạn mở cánh cửa gỗ cũ này, bạn có thể vào Hakrim Dabang!
Mặc dù tôi đến vào ban ngày trong một ngày trong tuần, vẫn có rất nhiều khách hàng. Tôi nghĩ sẽ có nhiều người lớn tuổi hơn, nhưng tôi đã sai. Quán trà này đầy nam và nữ ở mọi lứa tuổi.
Có những người trung niên uống trà chiều, các cô con gái đưa cha mẹ đến, các cặp đôi ở độ tuổi 20 có buổi hẹn hò vui vẻ, và sinh viên đại học đang tham gia các bài giảng trực tuyến.
Đằng sau quầy thu ngân có rất nhiều đĩa vinyl.
Tôi rất hào hứng khi uống một tách cà phê trong khi nghe nhạc cổ điển tuyệt đẹp qua máy nghe nhạc.
Mặc dù bên ngoài trời nắng, nhưng ánh sáng trong nhà hơi mờ.
Tổng thể, không gian có nội thất tông màu gỗ với ánh sáng mờ, tạo hiệu ứng làm cho nó trông sang trọng hơn là cũ kỹ.
Một bên của cửa hàng, bạn có thể thấy phong cảnh đẹp của Daehak-ro.
Bởi vì thời tiết rất đẹp, các chỗ ngồi gần cửa sổ là phổ biến nhất.
Bức ảnh về ghế ngồi bên cửa sổ này được chụp vào năm 1988 tại Hakrim Dabang. Rèm cửa và đèn đã thay đổi trong khi mọi thứ khác trông vẫn như cũ.
Ở phía sau cửa hàng, tôi đã tìm thấy chỗ ngồi mà Do Miin-jun từ My Love From the Star đã ngồi.
Nếu bạn đi lên cầu thang nhỏ ở bên trái của dabang, bạn sẽ tìm thấy một số chỗ ngồi trên gác mái.
Đây là quang cảnh của Hakrim Dabang từ tầng hai.
Các bàn lớn, những chiếc ghế sofa thoải mái và thiết kế nội thất gỗ cổ là những đặc trưng của dabang. Có phải nó trông giống như nơi hoàn hảo để thư giãn trong một khoảng thời gian dài không?
Bạn cũng có thể xem qua cuốn sách ảnh này được xuất bản bởi chủ sở hữu của Hakrim Dabang, cuốn sách này tuyệt đẹp ghi lại những khoảnh khắc khác nhau theo thời gian trong suốt 30 năm.
Tôi nhìn quanh trong khi chờ đơn hàng của mình. Thật không thực khi ngồi trong dabang này với lịch sử lâu đời ngay giữa trung tâm thành phố nhộn nhịp Daehak-ro.
Mặc dù diện mạo của Hakrim Dabang không thay đổi nhiều, nhưng thực đơn đã được hiện đại hóa.
Họ đang bán cà phê dựa trên espresso, trà truyền thống và các đồ uống khác có thể tìm thấy ở hầu hết các quán cà phê khác.
Những món duy nhất trong thực đơn được bán từ trước đây dường như là cà phê Vienna, trà thảo mộc và parfait của họ.
Tôi đã đặt món phổ biến nhất của họ, Vienna Coffee và Blueberry Cream Cheesecake.
Cà phê Vienna 6,000 won
Cà phê Vienna là thứ mà chúng ta biết đến như một Einspänner.
Tuy nhiên, không giống như Einspänner dựa trên Americano điển hình, Cà phê Vienna là loại latte với kem ở trên!
Tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy kem dày đến mức nào! Kem ngọt ngào đến mức ngay lập tức làm tôi có tâm trạng tốt hơn sau một lần nếm thử.
Tuy nhiên, nếu bạn không thích đồ ngọt, tôi không khuyên dùng nó vì có thể nó hơi quá ngọt.
Bánh phô mai kem6,000 won
Nó trông khác so với bánh cheesecake thông thường của bạn, phải không? Lúc đầu nhìn qua, tôi nghĩ cái này trông giống như bánh pudding sữa hoặc đậu phụ mềm hơn.
Mứt gần chiếc bánh là mứt việt quất! Bạn có thể chọn giữa mứt việt quất hoặc mứt cam.
Trái ngược với những gì tôi nghĩ là mềm, chiếc bánh phô mai này khá dày và giống như kem trứng.
Nó ngọt nhưng cũng hơi chua như sữa chua Hy Lạp, rất hợp với mứt việt quất.
Hôm nay, chúng tôi đã học tất cả về nguồn gốc của các quán cà phê và trà ở Hàn Quốc! Chúng tôi cũng đã có cơ hội đến thăm Hakrim Dabang cùng nhau.
Có phải điều đó không thú vị? Thật vui khi thực sự đến thăm nơi mà tôi đã thấy trong các bộ phim K-drama nổi tiếng!
Làm thế nào về một chuyến thăm đến một quán dabang cũ vào lần tới khi bạn ở Hàn Quốc?
Chúng tôi rất khuyến khích bạn ghé thăm Hakim Dabang ở Daehak-ro để có trải nghiệm nhà cà phê truyền thống Hàn Quốc độc đáo.
Tôi sẽ quay lại với nhiều nội dung thú vị hơn vào lần sau, cảm ơn bạn đã đọc!