วันกินเนื้อที่ปูซาน มีคนย่างให้ที่กวางอันมุก กินแล้วมีความสุขมาก
Tiffy
9 days ago
พูดถึงการกินปิ้งย่างที่เกาหลี สิ่งที่เหนื่อยที่สุดมักไม่ใช่การกิน แต่คือการต้องคอยพลิกเนื้ออยู่ตลอด กลัวไหม้ ครั้งนี้ที่ร้านปิ้งย่าง “กวางอันมก” แถวกวางอันรี ในปูซาน ตั้งแต่ต้นจนจบมีพนักงานช่วยย่างให้ทั้งหมด เราแค่นั่งกินอย่างเดียวก็พอ กวางอันรีเป็นย่านริมทะเลที่คึกคักของปูซานอยู่แล้ว กลางวันเดินเล่นแถวนี้ชมทะเล ตอนเย็นมาจัดปิ้งย่างสักมื้อ จังหวะทริปลงตัวมาก เราสั่งเป็นเซ็ตของทางร้าน แล้วสั่งเพิ่มเห็ดเอริงกิด้วย และบันทึกทุกขั้นตอนของมื้ออาหารไว้ให้เป็นข้อมูลสำหรับคนที่อยากกินปิ้งย่างแบบสบายๆ
พอเข้าร้านแล้ว สิ่งที่เซอร์ไพรส์ที่สุดคือ ตู้แช่เครื่องเคียงแบบบริการตัวเอง ถึงเนื้อจะไม่ต้องย่างเอง แต่เครื่องเคียงเลือกเองได้ ในตู้มีเครื่องเคียงและซอสหลากหลายแบบ แต่ละกล่องติดฉลากภาษาเกาหลี เช่น พริกดอง กระเทียม พริก เกลือปลากะตัก และซอสซัมจังสำหรับห่อข้าว แถมยังมีซอสเพสโต้เขียวสมุนไพรสไตล์อาร์เจนตินาด้วย ซึ่งไม่ค่อยเห็นในร้านปิ้งย่าง อยากกินอะไรหยิบเองได้เลย ไม่พอก็ไปเติม ใครชอบเผ็ดก็หยิบพริกดองเยอะๆ ถ้าอยากได้รสสดชื่นหน่อยก็เลือกกระเทียมกับซอส
ส่วนพระเอกของมื้อนี้ เราเลือกเป็นเซ็ตของทางร้าน กวางอันมกเด่นเรื่องหมูที่ผ่านการบ่มแบบแห้ง เซ็ตโดยทั่วไปจะเป็นเนื้อหลักคู่กับผักย่างเนย เนื้อจะถูกย่างมาคร่าวๆ ก่อนนำมาเสิร์ฟ พอมาถึงโต๊ะแล้ว พนักงานจะย่างต่อให้บนเตาย่างข้างโต๊ะ ระดับไฟและการกลับด้านเราไม่ต้องกังวล ข้อดีของการสั่งเซ็ตคือ ปริมาณและการจับคู่เมนูจัดไว้ให้แล้ว ไม่ต้องนั่งไล่ดูเมนูทีละอย่าง นักท่องเที่ยวที่มาครั้งแรกก็สั่งพลาดได้ยาก
พอพนักงานย่างเสร็จ บนกระทะย่างสีดำ หมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ส่งเสียงฉ่าๆ อยู่ข้างๆ มีถาดโลหะเล็กใส่ข้าวโพด มันฝรั่ง และผัก น่าจะเป็นผักย่างเนยที่มากับเซ็ต มองดูชิ้นเนื้อค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีทอง ขอบเกรียมนิดๆ หอมมาก น่ากินสุดๆ
นอกจากเซ็ต เรายังสั่งเพิ่มเห็ดเอริงกิ แล้วให้พนักงานย่างบนกระทะพร้อมกัน เห็ดเอริงกิดูดซับมันจากเนื้อและกลิ่นหอมจากเตาย่าง กินแล้วเนื้อแน่น เคี้ยวเพลิน เข้ากับหมูที่มันฉ่ำได้ดี และทำให้ทั้งมื้อรู้สึกสดชื่นขึ้นอีกนิด
ย่างให้ตลอดมื้อ กินสบายมาก
มีคนย่างให้ตลอดมื้อ ข้อดีที่สุดคือความสบาย มือไม่ต้องเปื้อนน้ำมัน ไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะสุกเกินไป คุยไปกินไปได้เต็มที่ เวลาอยากถ่ายรูปก็ไม่วุ่นวาย สำหรับคนที่กินปิ้งย่างเกาหลีครั้งแรก ไม่ค่อยถนัดย่าง หรือพาผู้ใหญ่มาด้วย วิธีนี้เป็นมิตรมากๆ
ซอส กระเทียม และเครื่องเคียง
เนื้อย่างเสร็จแล้วลองกินได้หลายแบบ เช่น จิ้มเกลือปลากะตักเพื่อชิมรสเดิมๆ ก่อน แล้วค่อยเปลี่ยนเป็นซอสซัมจังหรือซอสเพสโต้เขียวสมุนไพร เนื้อชิ้นเดียวจะได้รสชาติแตกต่างกัน นี่แหละคือความสนุกของบาร์เครื่องเคียงแบบบริการตัวเอง
ของที่ขาดไม่ได้เวลาไปกินปิ้งย่างก็คือกระเทียม ในจานเล็กมีวางกระเทียมที่ปอกไว้หลายกลีบ เอาไปห่อกับผักใบพร้อมซอสซัมจังได้
บนโต๊ะยังมีถ้วยเล็กๆ หลายถ้วย ถ้วยหนึ่งเป็นเครื่องเคียงหัวหอมกับหัวไชเท้าที่แช่อยู่ในน้ำซุปใสๆ รสสดชื่น อีกถ้วยเป็นกิมจิซอสแดง กินแก้เลี่ยนได้ดีมากหลังจากกินเนื้อไปหลายชิ้น
หลังกินเสร็จ ในร้านยังมีมุมเล็กๆ ที่ใส่ใจมาก วางซองชาและเครื่องดื่มชงไว้ให้หยิบเอง ข้างๆ มีกระเช้าใส่ลูกอมหลากหลายแบบ หยิบลูกอมใส่กระเป๋า หรือชงเครื่องดื่มร้อนสักแก้ว แล้วค่อยๆ ปิดท้ายมื้อ ทำให้ความรู้สึกของมื้อนี้สมบูรณ์มาก
สำหรับคนที่อยากไป ฉันสรุปทิปเล็กๆ ไว้ให้สักหน่อย ข้อแรก เซ็ตมีหลายขนาด แนะนำให้เลือกตามจำนวนคน ก่อนสั่งดูรายละเอียดในเซ็ตให้ชัดเจน ข้อสอง ร้านนี้ฮิตมาก แนะนำให้เช็กเวลาเปิดทำการล่วงหน้า หรือจองก่อน ข้อสาม ราคาและรายการอาหารอาจมีการปรับเปลี่ยน โปรดอ้างอิงเมนูหน้าร้านเป็นหลัก ข้อสี่ กลิ่นควันและกลิ่นติดเสื้อค่อนข้างชัด แนะนำให้ใส่เสื้อผ้าที่ซักทำความสะอาดได้ง่าย
มื้อนี้ให้ความรู้สึกไม่ใช่ความหรูหรา แต่เป็นความสบายที่จริงใจ เนื้อมีคนย่างให้ เครื่องเคียงเลือกเอง อยากกินอะไรค่อยสั่งเพิ่ม สุดท้ายเดินออกจากร้านพร้อมลูกอมสองสามเม็ดในกระเป๋า ถ้าคุณก็อยากลองปิ้งย่างที่ปูซานแบบไม่ต้องลงมือเอง แถมได้บรรยากาศท้องถิ่น ลองใส่กวางอันมกไว้ในแพลน แล้วนั่งกินช้าๆ สักมื้อดู
