โซล: ไปเยือนร้านสุดท้ายในหมุดหมาย “กงกุกซู 3 ร้านดัง” ของเมือง ลิ้มรสชามหนึ่งที่ร้านยอดนิยม “Ajijiman”
mogutabi
4 days ago
ก่อนหน้านี้ฉันเคยโพสต์บทความเปรียบเทียบชื่อ “3 ร้านคงกุกซูที่ต้องลองในโซลช่วงหน้าร้อน” ที่ไปชิมร้านดังแถว ศาลาว่าการเมือง และยออีโด (https://creatrip.com/ja/userblog/2740?utm_medium=sharing&utm_source=copiedlink) มาแล้ว และครั้งนี้ก็ได้ไปเก็บร้านสุดท้ายที่ยังเหลืออยู่ในลิสต์สักที
ทริปนี้ฉันมุ่งหน้าไปที่ “มัตจารัง (맛자랑)” แถวย่านซอนรึง ในกังนัม「มัตจารัง (맛자랑)」.
ในสามร้านนี้ ชื่อร้านนี้อาจเห็นพูดถึงน้อยกว่านิดหน่อย แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นร้านแนวที่ขาประจำตัวจริงยกให้เป็นร้านโปรดแบบไว้ใจได้
ช่วงมื้อกลางวันวันธรรมดามักแน่นไปด้วยพนักงานออฟฟิศแถวนั้น และขึ้นอยู่กับเวลาอาจต้องต่อคิวด้วย ความฮิตคือประมาณนั้นเลย แม้วันที่ฉันไปเป็นเย็นวันอาทิตย์ ร้านก็ยังคึกคักกำลังดี
หน้าจุดแคชเชียร์มีถุงถั่วเหลืองใบใหญ่ๆ วางเรียงแบบนี้ สะดุดตามาก เห็นวัตถุดิบโชว์กันตรงๆ ก็ทำให้คิดว่า “อ๋อ ที่นี่จริงจังกับถั่วมากนะ” แล้วความคาดหวังก็สูงขึ้นเองเลย
บรรยากาศร้านก็นั่งกินคนเดียวได้สบายๆ ซึ่งเป็นข้อดีมาก พอพาไปนั่งที่ ฉันก็สั่งคงกุกซู (15,000 วอน) แบบไม่ลังเล
คงกุกซูที่ได้รสถั่วเหลืองชัดๆ ชามที่ความครีมมี่โดดเด่นมาก
พอมาเสิร์ฟ ซุปสีขาวอมเบจที่ตัดกับมะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียวดูน่ากินสุดๆแวบแรกทำให้นึกว่า “น่ากินจัง”เป็นชามที่จัดมาสวยมาก
ซุปมีความครีมมี่ และพอคำแรกเข้าปากความเข้มข้นกับกลิ่นหอมมันของถั่วเหลืองก็ค่อยๆ แผ่กระจาย แทนที่จะเป็นแบบ “หนักๆ เข้มสุดๆ” อย่างที่จินตนาการไว้ กลับละมุนและดื่มง่าย.
ไม่ได้เหลวเลย และถึงจะให้ความรู้สึกสะอาดในปากแต่ก็ยังได้ความเป็นถั่วเหลืองชัดเจนสมดุลที่ลงตัวนี่แหละที่เด่นมาก
ระหว่างกินฉันรู้สึกว่าการปรุงรสค่อนข้างเรียบง่ายและอ่อนโยนความเค็มเบามาก เป็นแบบที่ทำให้ได้ชิมความหวานธรรมชาติและรสของถั่วเต็มๆ ดังนั้นกินแบบไม่ต้องเติมอะไรก็อร่อยแน่นอน
แต่พูดตรงๆ ถ้าชอบรสจัด อาจจะคิดว่า “อยากได้เกลือเพิ่มอีกนิด…!” ฉันเองก็เป็นคนชอบเค็มๆ และพอกินไปครึ่งชามก็เผลอคิดว่า “ถ้ามีเกลือสักหน่อยคงเพอร์เฟ็กต์…”
(ว่าแต่ ที่นี่ต่างจากร้านคงกุกซูหลายๆ ร้านตรงที่ไม่ได้วางเกลือหรือน้ำตาลไว้บนโต๊ะ และวันที่ฉันไปก็ไม่เห็นมีเครื่องปรุงอะไรเป็นพิเศษ)
กินคู่กิมจิแล้วบาลานซ์พอดีเป๊ะ
จังหวะแบบนี้แหละที่กิมจิคือคำตอบ
ลองกินเปล่าๆ หนึ่งคำ แล้วกินคู่กับกิมจิความเปรี้ยวและเผ็ดจะช่วยเสริมความเข้มข้นของน้ำนมถั่วเหลือง ทำให้รสชาติคมขึ้นทันที ยิ่งทำให้รู้สึกอีกครั้งว่า ความบาลานซ์แบบนี้มันเป็นเอกลักษณ์เกาหลีจริงๆ
ถ้าชอบหอยนางรม ต้องสั่งจอนนุ่มฟูจานนี้
คราวนี้เมนูทานเล่นดีกว่าที่คิดไว้มากจอนหอยนางรม (13,000 วอน)ที่ฉันสั่งคือคุ้มสุดๆ
ด้านนอกเกรียมนิดๆ กำลังสวย แต่พอกัดเข้าไปข้างในนุ่มฟูมากน่าจะใส่ไข่เยอะ เพราะต่างจากจอนสไตล์กรอบทั่วไป อันนี้เบาๆ และเนื้อสัมผัสละมุน
แล้วรสอูมามิของหอยนางรมก็เด่นชัด อร่อยจริงจังเลย
ที่สำคัญคือมีขนาดเล็กให้สั่งซึ่งฉันชอบมาก สั่งได้ง่ายแม้มากินคนเดียว และปริมาณกำลังพอดีกินคู่กับคงกุกซูจนรู้สึกว่า “แค่นี้ก็คุ้มจนอยากมาร้านนี้เพื่อจานนี้เลย”
ในเมนูยังมีกุกบับหอยนางรมด้วย โดยรวมแล้วไลน์อัปเมนูหอยนางรมที่แข็งแรงก็เป็นอีกจุดเด่นของร้านนี้ ใครชอบหอยนางรมแนะนำมากๆ
หลังจากลองครบทั้ง 3 ร้าน “คงกุกซูตัวท็อป” แล้ว สิ่งที่ฉันคิดคือ
จินจูฮเวกวาน แถวศาลาว่าการเมือง, จินจูจิบ ที่ยออีโด และครั้งนี้ มัตจารัง
ทั้งสามร้านแตกต่างกันชัดเจน ซึ่งนั่นแหละที่ทำให้สนุก แต่ในบรรดานี้ มัตจารังให้รสถั่วชัดมาก และเป็นชามที่บาลานซ์ดีสุดๆ
การปรุงรสค่อนข้างเรียบง่าย ดังนั้นแล้วแต่รสนิยม บางคนอาจอยากได้ความเค็มเพิ่มอีกนิด
พอได้ไปครบทั้งสามร้าน ก็ทำให้รู้เลยว่าคงกุกซูแต่ละที่มี “คาแรกเตอร์” ต่างกันได้มากจริงๆ
[ข้อมูลร้าน]
มัตจารัง (맛자랑)
ที่อยู่: 140-3 ซัมซองดง, กังนัมกู, โซล
การเดินทาง: เดินประมาณ 1 นาทีจากทางออก 8 ของ สถานีซอนรึง (รถไฟใต้ดินสาย 2)
เวลาเปิด-ปิด: 11:00-21:50 (รับออเดอร์สุดท้าย 21:20)
NAVER Map: https://naver.me/F884jZ9z
มุมสุดท้ายของ “3 คงกุกซูชั้นยอด” ครั้งนี้คือชามที่ทิ้งความประทับใจด้วยรสวัตถุดิบที่ตรงไปตรงมา.
และจอนหอยนางรมก็เป็นไฮไลต์เล็กๆ เงียบๆ ที่ทำให้ฉันทึ่งจริงๆ
อยากให้ลองสั่งมากินคู่กับคงกุกซูด้วยกันเลย
แน่นอนว่าเหมาะมากสำหรับคนที่อยาก “เก็บให้ครบทั้งสามร้าน”
แต่ก็เป็นตัวเลือกที่มั่นใจได้ไว้คิดถึงเสมอ เวลาลังเลว่าจะกินมื้อกลางวันอะไรแถวกังนัมดี
