ทำไมบะหมี่เย็นถึงเป็นอาหารช่วงหน้าหนาว?

สวัสดีค่ะทุกคน! พวกเรา Creatrip ศูนย์รวบรวมข้อมูลการท่องเที่ยวเกาหลีที่อัพเดทโดยคนเกาหลีในทุก ๆ วัน

#วัฒนธรรมเกาหลี #แนงมยอน

#บะหมี่เย็น #อาหารเกาหลี

#ฤดูหนาว

ทุกคนเคยกิน "แนงมยอน" (냉면) หรือบะหมี่เย็นกันมั้ยคะ? แนงมยอนเป็นอาหารเกาหลีที่มีความพิเศษคือ "ใส่น้ำแข็ง" ซึ่งคนต่างชาติหลายคนรู้สึกไม่คุ้นเคยเท่าไหร่ ถือเป็นอาหารเกาหลีที่มีทั้งชอบคนและคนไม่ชอบค่ะ แต่เชื่อหรือไม่ว่า "แนงมยอนเป็นอาหารประจำฤดูหนาวของคนเกาหลี"

วันนี้เราจะพาทุกคนไปค้นหาคำตอบว่า "ทำไมเมนูเย็นยะเยือกอย่างแนงมยอนถึงเป็นอาหารฤดูหนาวของคนเกาหลี"

🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube

✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand

🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี

ทำไม "บะหมี่เย็น" ถึงเป็นอาหารช่วงหน้าหนาว?

cr. naver

สำหรับคนที่ไม่เคยกินบะหมี่เย็นหรือแนงมยอนของเกาหลีอาจจะไม่รู้ว่าเมนูนี้คืออะไร? เส้นของบะหมี่เย็นมีลักษณะคล้ายกับเส้นโซบะ โดยปกติจะมีการหั่นลูกแพร์บางๆและหัวไชเท้าดองและในฤดูหนาวจะมีกิมจิกะหล่ำปลีด้วยค่ะ

ร้านส่วนใหญ่จะใส่ไข่ต้มและสาลี่แล้วเทน้ำสต๊อกเย็นๆ สามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลหรือมัสตาร์ดแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน แต่ที่เรียกว่า "แนงมยอน" ก็เพราะว่าจะมีการใส่น้ำแข็งลงไปด้วยหรือไม่น้ำซุปก็เย็นแบบสุดๆเลยค่ะ

cr. naver

รสชาติจะเปรี้ยวนำ สำหรับชาวต่างชาติอาจจะไม่คุ้นเคยกับรสชาติแบบนี้ ยิ่งการทานอาหารคาวแบบเย็นจัด (แถมมีน้ำแข็งอีกต่างหาก) ทำให้บะหมี่เย็นอาจไม่ใช่เมนูโปรดของหลายๆคน จากการถามเพื่อนต่างชาติหลายคนส่วนใหญ่ก็จะไม่ค่อยประทับใจกับเมนูนี้เท่าไหร่ค่ะ

แต่ที่น่าแปลกใจก็คือ "สำหรับที่เกาหลีบะหมี่เย็นคืออาหารประจำฤดูหนาว?" รู้แบบนี้แล้วรู้สึกแปลกใจมั้ยคะว่า ทำไมอาหารเย็นๆแบบนี้ถึงเหมาะสำหรับกินช่วงหน้าหนาว?

Cr. naver

ถึงแม้ตอนนี้เมนูบะหมี่เย็นจะสามารถกินได้ทั้งปี และเป็นที่นิยมในช่วงหน้าร้อนสำหรับคนเกาหลี แต่จากบันทึกของดงกุกเซชิกี (동국세시기) เมื่อปี 1849 ระบุไว้ว่า "บะหมี่เย็นเป็นอาหารที่สามารถกินได้ในเดือนพฤศจิกายน" ซึ่งเหตุผลที่เป็นแบบนั้นก็อยู่ที่วัตถุดิบนั้นเองค่ะ

เริ่มต้นที่เส้นโซบะของบะหมี่ที่ส่วนผสมสำคัญคือ "บัควีท" ที่ช่วยให้เส้นโซบะนุ่มเด้ง ถึงแม้จะไม่มีการระบุชัดเจนว่ามีการเริ่มปลูกบัควีทในเกาหลีตั้งแต่เมื่อไหร่ แต่บัควีทเป็นพืชไม่กี่ชนิดที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงหน้าหนาวของเกาหลีตอนนั้นค่ะ

และเนื่องจากบัควีทเป็นพืชที่ไม่ต้องการการดูแลและสามารถเก็บเกี่ยวได้ดีในทุกช่วงฤดูถือเป็นแหล่งอาหารสำคัญของคนสมัยนั้น ความจริงแล้วคนสมัยนั้นไม่ได้ต้องการกินบะหมี่เย็นเพราะความอร่อย แต่เป็นเพราะสมัยนั้นขาดแคลนอาหารและมีตัวเลือกช่วงหน้าหนาวไม่มากจึงต้องกินเพื่อความอยู่รอดค่ะ

Cr. naver

ที่สำคัญคือเส้นโซบะของบะหมี่เย็นที่มีส่วนผสมของบัควีท จะมีความยืดหยุ่นสูงและนุ่ม แต่ข้อเสียคือไม่คงรูป หากกินในน้ำซุปร้อนๆเส้นโซบะก็จะกลายเป็นโจ๊กในทันที เพื่อให้เส้นคงรูปดังนั้นก็ต้องกินกับน้ำสต๊อกเย็นๆหรือต้องใส่น้ำแข็ง ซึ่งถ้าย้อนไปเมื่อก่อนคนเกาหลีก็ไม่มีตู้เย็นเหมือนในปัจจุบัน ดังนั้นช่วงเวลาที่สามารถหาน้ำแข็งได้ก็มีแต่ช่วงฤดูหนาวเท่านั้นค่ะ

แต่ปัจจุบันด้วยเทคโนโลยี และนวัฒนกรรมด้านการเกษตรทำให้เมนูบะหมี่เย็นสามารถหากินได้ตลอดทั้งปี ซึ่งสำหรับคนเกาหลีเองก็ไม่ได้กำหนดว่าต้องกินบะหมี่เย็นเฉพาะฤดูหนาวเท่านั้น และบะหมี่เย็นก็กลายเป็นเมนูหน้าร้อนสำหรับหลายๆคนไปแล้วค่ะ

แล้วทุกคนละคะ? ชอบกินบะหมี่เย็นหรือเปล่า?

พอรู้ที่มาของเมนูบะหมี่เย็นกันแล้วก็หายสงสัยเลยใช่มั้ยคะ ว่าทำไมต้องกินตอนหน้าหนาว สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองกิน เราแนะนำว่าควรลองซักครั้งนะคะ สำหรับคนที่กินแล้วคอมเมนต์บอกหน่อยว่าชอบหรือเปล่า?

แล้วเจอกันใหม่ครั้งหน้า สวัสดีค่ะ

🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube

✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand

🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี