Now In Korea

แก่นแท้ของการทำอาหาร: ความกลมกลืนของรสชาติ เนื้อสัมผัส และรสลิ้น - สัมภาษณ์กับเชฟ Shin Dong-hyuk

Creatrip Team

a year ago

เชฟ ชิน ดงฮยอก ในตอนแรกไม่ได้มีความเกี่ยวข้องกับวงการอาหารเลย จนกระทั่งเขาค้นพบความรักในการสร้างสรรค์ผ่านการทำอาหาร เขาหลงใหลในวิธีที่ผลงานของเขาส่งผลกระทบต่อผู้อื่น จึงตัดสินใจเดินทางสู่อาชีพเชฟ เขาฝึกฝนตัวเองในประเทศญี่ปุ่น และได้ทำงานที่ Nadaman ร้านอาหาร Kaiseki แบบดั้งเดิมซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารพิธีการ วิธีการของชินผสมผสานระหว่างการทำงานอย่างมีสัญชาตญาณและความแม่นยำที่ได้รับการขัดเกลาภายใต้เชฟ Masami Honda ผู้มีชื่อเสียง ในฐานะหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหารเกาหลี Tsukiyowa เขาสร้างประสบการณ์ที่กลมกลืนผ่านอาหารที่สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลและความโดดเด่นของวัตถุดิบ เมนูเด่นของเขาคือ 'Una Ju' ข้าวหน้าปลาไหล ที่แสดงให้เห็นถึงรสชาติที่สมดุลและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ชินมุ่งเน้นในการสร้างความกลมกลืนของรสชาติผ่านการเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน และการปรับสมดุลของกลิ่น เนื้อสัมผัส และการปรุงรส เพื่อสร้างประสบการณ์ในการรับประทานอาหารที่ผ่อนคลาย

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---