Now In Korea

ร้านอาหารป๊อปอัปรายเดือนในโซลมีต้นกำเนิดจากจิรีซาน

Creatrip Team

a year ago

เชฟคิมแทยุนดำเนินกิจการ 'Our Planet' ร้านอาหารป๊อปอัพในย่านซอชอนของกรุงโซล โดยมุ่งเน้นการรับประทานอาหารอย่างยั่งยืน ร้านของคิมจัดกิจกรรมต่างๆ เช่น 'Local Odyssey' ที่นำเสนอวัตถุดิบท้องถิ่นจากภูมิภาคต่างๆ ของเกาหลีใต้ เช่น หอยมิโดด็อกไวเบรชั่น และหอยแมลงภู่จากแม่น้ำนักดง เขาร่วมมือกับผู้ผลิตและนักกิจกรรมในการจัดเวิร์กช็อปโดยเน้นย้ำถึงความยั่งยืนในวัฒนธรรมอาหาร ที่น่าสนใจก็คือ คิมเปลี่ยนบทบาทจากเชฟมาเป็นผู้สนับสนุนการทำอาหารอย่างยั่งยืนหลังประสบอุบัติเหตุทางรถยนต์รุนแรง และได้ย้ายไปอยู่ที่จิรีซานเพื่อใกล้ชิดธรรมชาติมากขึ้น เขาเชื่อว่าการรับประทานอาหารอย่างยั่งยืนไม่ควรเป็นเพียงกระแส แต่ควรเป็นวิถีปฏิบัติที่จริงจัง ถึงแม้จะต้องเผชิญกับอุปสรรคในโครงการต่างๆ เขายังคงพัฒนาปรัชญาของตนโดยยึดหลักความเคารพต่อวัตถุดิบและผู้มีส่วนร่วมในการผลิตอาหาร

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---