Now In Korea

การผสมผสานรสชาติแบบเกาหลีและญี่ปุ่นด้วยการหมัก

Creatrip Team

a year ago

เชฟ Youngjae Cho จากร้าน 'Jjan' ในเกาหลี เน้นย้ำปรัชญาว่า 'คุณคือสิ่งที่คุณกิน' เขาผสมผสานเทคนิคการหมักแบบเกาหลีดั้งเดิมเข้ากับอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะซูชิ โดยใช้อะไรอย่าง 'jang' (ซอสหมักเกาหลี) และ 'jangajji' (ผักดอง) ร้านอาหารของเขา 'Jjan' ทดลองใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและธรรมชาติ เน้นย้ำถึงความกลมกลืนระหว่างสุขภาพกับความอร่อย เชฟมีเป้าหมายที่จะสำรวจรสชาติที่แท้จริงผ่านวัตถุดิบแท้และเมนูตามฤดูกาล รวมถึงพยายามขยายความซาบซึ้งในอาหารหมักสู่ระดับวัฒนธรรม

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---