Now In Korea

สัมภาษณ์กับซอสปริ๊นซ์ Yannick Alléno: การกำหนดความหมายใหม่ของรสชาติผ่านอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่

Creatrip Team

a year ago

เชฟชื่อดังระดับโลก ยานนิก อัลเลโน่ ที่รู้จักกันในชื่อ 'เจ้าชายซอส' ได้พูดคุยเกี่ยวกับแนวทางที่มีนวัตกรรมของเขาในอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ ด้วยดาวมิชลิน 15 ดวงในมือ อัลเลโน่ได้ปฏิวัติโลกการทำอาหารด้วยวิธีการ 'สกัด' ของเขา โดยเน้นศิลปะและพลังในการแปรรูปของซอสในกระบวนการทำอาหาร งานของอัลเลโน่ได้รับการจัดแสดงที่ STAY ร้านอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ใน Signiel Seoul ที่เขาได้รวมเทคนิคฝรั่งเศสดั้งเดิมเข้ากับวัตถุดิบเกาหลีในท้องถิ่นเพื่อประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร เขาเน้นถึงผลกระทบที่สำคัญของการหมักและรสชาติเข้มข้นของวัตถุดิบเกาหลี เช่น กิมจิและหอยเป๋าฮื้อ โดยยอมรับความก้าวหน้าของการทำอาหารเกาหลี อัลเลโน่ชื่นชมวัฒนธรรมอาหารที่มีชีวิตชีวาของโซล ปรัชญาของเขาเน้นที่ความรักและความเคารพต่อวัตถุดิบ ขับเคลื่อนนวัตกรรมการทำอาหารไปสู่การผสมผสานที่กลมกลืนระหว่างมรดกและความทันสมัย การสนทนาครั้งนี้เน้นการเดินทางด้านการทำอาหารของเขาและบทบาทสำคัญของซอสในฐานะเครื่องมือสร้างสรรค์ในครัว

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---