Now In Korea

พีแคนจากสหรัฐอเมริกา: ส่วนเติมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับครัวเกาหลี

Creatrip Team

23 days ago

เมื่อเทรนด์ “Healthy Pleasure” เติบโตขึ้น พีแคนที่ปลูกในสหรัฐฯ กำลังได้รับความสนใจจากเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น และคุณค่าทางโภชนาการ พีแคนเป็นพืชพื้นถิ่นของทวีปอเมริกาเหนือ มีไขมันไม่อิ่มตัว ใยอาหาร โปรตีนจากพืช และแร่ธาตุอย่างแมงกานีส ทองแดง และสังกะสีในปริมาณสูง อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แกมมา-โทโคฟีรอล (วิตามินอีรูปแบบหนึ่ง) ฟลาโวนอยด์ และโพลีฟีนอล โครงการ Heart-Check ของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Heart Association) ได้รวมพีแคนไว้ในกลุ่มถั่วที่แนะนำ โดยพีแคน 28 กรัม ให้โปรตีนจากพืชและใยอาหารอย่างละประมาณ 3 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวราว 18 กรัม ในเชิงประวัติศาสตร์ พีแคนเคยเป็นอาหารที่ชนพื้นเมืองอเมริกันให้คุณค่า (คำว่า “pecan” มาจากคำในภาษาแอลกอนควิน หมายถึงถั่วที่แตกได้ด้วยหิน) พีแคนยังเคยถูกเพาะปลูกโดยผู้นำสหรัฐฯ ยุคแรก ๆ และกลายเป็นสัญลักษณ์ในเมนูอย่างพายพีแคนในช่วงวันขอบคุณพระเจ้า (Thanksgiving) ในสหรัฐฯ พีแคนปลูกเป็นหลักในพื้นที่ตอนใต้ และเปลือกที่เหลือถูกนำไปใช้สำหรับการรมควันหรือทำปุ๋ยหมัก ในเกาหลี พีแคนมีจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ต ห้างสรรพสินค้า และทางออนไลน์ โดยเพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นหืน ควรเก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น หรือแช่แข็งหากต้องการเก็บระยะยาว นอกจากรับประทานเป็นของว่างแล้ว พีแคนยังนำไปใส่โยเกิร์ต สลัด โปเก้ (poké) หรือใช้ในอาหารสไตล์เกาหลีได้ด้วย—ลองใส่ในเมนูผัดหรือเมนูตุ๋นที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เพื่อเพิ่มกลิ่นถั่วและความหวานละมุนให้กับเมนูผัดปลากะตัก (myulchi-bokkeum) หรือเมนูผักต่าง ๆ ได้เช่นกัน

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---