Now In Korea

แสงอาทิตย์ฤดูใบไม้ร่วงและเห็ด: บันทึกอาหารของเชฟ Jeon Ho-je

Creatrip Team

25 days ago

เชฟจอน โฮ-แจ ย้อนมองถึงความชื้นในช่วงปลายฤดูร้อนที่ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับเห็ดป่า และอธิบายว่าการเพาะเห็ดสมัยใหม่ (สมาร์ตฟาร์ม) ช่วยทำให้ปริมาณผลผลิตมีเสถียรภาพมากขึ้น เขาแนะนำเมนูเห็ดที่ทำได้ง่ายและราคาไม่แพง ได้แก่ หม้อไฟเห็ดใส่เนื้อวัวสไลซ์บาง เห็ดจิ้มซอสมัสตาร์ด และคีชสไตล์ฝรั่งเศสที่ผัดเห็ดกับเบคอน ในทางปฏิบัติของร้านอาหาร การใช้ไฟแรงและการย่างอย่างรวดเร็วช่วยดึงรสชาติของเห็ดออกมาได้ดี ส่วนก้านเห็ดที่เหลือสามารถนำไปตากแห้งเพื่อทำน้ำสต็อกหรือผงเห็ดได้ เชฟเสนอว่าเมื่อฤดูชื้นเริ่มคลี่คลาย ควรกลับไปลิ้มรสชาติที่เป็นธรรมชาติ และสนุกกับการตากเห็ดแดดเพื่อเก็บ “มนตร์เสน่ห์” ของฤดูใบไม้ร่วงไว้ให้ได้มากที่สุด

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---