Now In Korea

อาหารสุขภาพฤดูร้อนอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่ง — กินอย่างระมัดระวัง

Creatrip Team

19 days ago

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น อาหารฤดูร้อนยอดนิยมของเกาหลีที่มักถูกมองว่าช่วยฟื้นพลังงาน อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างคาดไม่ถึง บะหมี่เย็นที่ทำจากข้าวสาลี เช่น คงกุกซู (ก๋วยเตี๋ยวน้ำนมถั่วเหลือง) และพีบิมกุกซู สามารถทำให้ระดับกลูโคสพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว เพราะอะไมโลเพกตินในแป้งข้าวสาลีแตกตัวเป็นกลูโคสได้อย่างรวดเร็ว การคั้นน้ำผลไม้ที่มีน้ำมาก เช่น แตงโม เมลอนเกาหลี (ชามเว) หรือพีช ทำลายใยอาหารและทำให้การดูดซึมน้ำตาลเร็วขึ้น จึงควรรับประทานผลไม้ทั้งลูกในปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า แม้แต่อาหารบำรุงแบบดั้งเดิมอย่างซัมเกทัง (ซุปไก่โสม) ก็อาจมีแคลอรีสูง (เกือบ 1,000 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งชาม) และทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยาก หากรับประทานมากเกินไป อาหารที่มักถูกติดป้ายว่า “ดีต่อสุขภาพ” เช่น มันฝรั่ง มันเทศ และข้าวโพด ก็มีดัชนีน้ำตาลสูงและอาจทำให้ระดับน้ำตาลหลังมื้ออาหารเพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นรูปแบบการกินโดยรวมมากกว่าการห้ามอาหารบางชนิด ได้แก่ จับคู่คาร์โบไฮเดรตกับโปรตีน ผัก และใยอาหาร หลีกเลี่ยงการทำอาหารให้บดละเอียดหรือปั่นเป็นเนื้อเนียนซึ่งเพิ่มความย่อยง่าย และจำกัดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพื่อลดการดูดซึมกลูโคสอย่างรวดเร็ว

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---