Now In Korea

ซุปไก่ในน้ำส้มสายชูเย็น 'ชกเยตัง' เริ่มต้นจากอาหารค่ำในราชสำนัก

Creatrip Team

19 days ago

ชกเยทัง (Chokyetang) ซึ่งเป็นซุปไก่เย็นของเกาหลีที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู มีต้นกำเนิดจากงานเลี้ยงในราชสำนัก และมีประวัติย้อนไปอย่างน้อยถึงช่วงปลายศตวรรษที่ 18 บันทึกยุคแรกๆ เช่น “Wonhaeng Eumyo Jeongni Uigwe” ปี 1795 และคู่มือว่าด้วยงานเลี้ยงของยุคโชซ็อนกล่าวถึงอาหารจานนี้ ในอดีตชกเยทังเป็นซุปร้อนที่เคี่ยวอย่างช้าๆ แต่เมื่อถึงทศวรรษ 1950 ได้พัฒนากลายเป็นเมนูฤดูร้อนแบบแช่เย็นอย่างที่รู้จักกันในปัจจุบัน คือไก่ฉีกในน้ำซุปเย็นรสเปรี้ยวที่แต่งกลิ่นด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด มักเสิร์ฟพร้อมผักซอยและเส้น (ชกเย-กุกซู; chokye-guksu) อักษรจีนในชื่ออาหารสะท้อนความหมายของน้ำส้มสายชู (醋) และไก่ (鷄) และน้ำส้มสายชูได้รับการยกย่องมาอย่างยาวนานในแพทย์แผนเกาหลีว่าช่วยย่อยอาหาร ช่วยล้างพิษคาวปลาและเนื้อสัตว์ และช่วยคงรสชาติ ซึ่งช่วยอธิบายการนำมาใช้ในเมนูนี้ได้

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---