Now In Korea

เชฟชาวเกาหลีที่อายุน้อยที่สุดได้รับมิชลินเป็นผู้จัดงานกาลาดินเนอร์ร่วมกับเชฟฝรั่งเศสระดับมาสเตอร์ในโซล

Creatrip Team

22 days ago

เชฟอี ชุงฮู เชฟอายุน้อยที่สุดของเกาหลีที่ได้รับดาวมิชลิน และหัวหน้าเชฟของ Festa by Chunghoo ณ Banyan Tree Club & Spa Seoul จะจัดงานกาลาดินเนอร์ 2 วันในวันที่ 27–28 สิงหาคม ร่วมกับเจมส์ เฮนรี และฌอน เคลลี จาก Le Doyenné (เรือนพักรับรองแนวร้านอาหาร-ฟาร์มใกล้ปารีส) ความร่วมมือนี้ต่อยอดจากมิตรภาพอันยาวนานและปรัชญาที่สอดคล้องกันเรื่องการให้ความสำคัญกับฤดูกาลและการปรุงอาหารโดยยึด “วัตถุดิบเป็นอันดับแรก” อีซึ่งเป็นที่รู้จักจากอีเวนต์ “จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร” และเมนูตามฤดูกาลที่เน้นสมุนไพร ตั้งเป้าถ่ายทอดบรรยากาศสบายๆ ของการรับประทานอาหารในร้านชนบทฝรั่งเศสใจกลางโซล โดยมองเห็น Namsan Le Doyenné ซึ่งได้รับรางวัล Michelin Green Star ให้ความสำคัญกับการทำเกษตรอย่างยั่งยืนและแนวทางแบบแทรกแซงต่ำ โดยเก็บเกี่ยวผลผลิตในตอนเช้าเพื่อนำมากำหนดเมนูมื้อค่ำ และจะนำวัตถุดิบฝรั่งเศสบางส่วนมาด้วย พร้อมทั้งจัดหาผลผลิตท้องถิ่นของเกาหลีผ่านฟาร์มที่อีไว้ใจ เหล่าเชฟวางแผนให้มี “บทสนทนาในครัว” ที่ชูจุดแข็งของแต่ละฝ่าย แทนการลบความแตกต่าง และหวังจะไปเยือนตลาดดั้งเดิมของเกาหลีเพื่อสำรวจผักป่า เห็ด และเครื่องปรุงหมักดอง อีกล่าวว่าเทรนด์ไฟน์ไดนิ่งกำลังกลับไปสู่แก่นของวัตถุดิบและเรื่องราวเบื้องหลัง พร้อมมองว่าเกาหลีเป็นตลาดที่มีผลผลิตชั้นเยี่ยม วัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่แข็งแรง และนักชิมที่กล้าลองสิ่งใหม่ๆ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแลกเปลี่ยนทางอาหารข้ามวัฒนธรรมในลักษณะนี้

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---