Now In Korea

ชาเหลือง (Huangcha): ชารสอ่อน นุ่มดื่มและวิธีเพลิดเพลินได้ทุกที่

Creatrip Team

a month ago

ชาเหลือง (huangcha) เป็นหนึ่งในชา 6 ประเภทหลักของจีน โดดเด่นทั้งจากน้ำชาสีเหลืองและใบชาสีเหลือง และมีขั้นตอนการผลิตสำคัญที่เรียกว่า “minhuang” (การห่อ/ปิดใบชาเพื่อกักเก็บความร้อนและความชื้น) ขั้นตอน minhuang ทำให้บุคลิกของชานุ่มนวลขึ้น—ลดคาเทชินที่ให้ความขมและคาเฟอีน พร้อมเพิ่มกรดอะมิโนที่ให้รสอูมามิ—ส่งผลให้ได้รสชาติกลมกล่อมและติดปลายลิ้นยาวนาน ชาบางชนิดที่มีใบเหลืองตามธรรมชาติ (เรียกว่า “huanghua tea”) จะแตกต่างออกไปและไม่ได้ทำด้วยวิธี minhuang ในเกาหลี การจัดจำแนกยังไม่ชัดเจน: “huangcha” ที่จำหน่ายในประเทศบางส่วนทำตามขั้นตอน minhuang แต่อีกส่วนหนึ่งมีลักษณะคล้ายอู่หลงหมักอ่อน หรือแม้แต่ชาดำ ทำให้ผู้ผลิตบางรายใช้คำกำกวมว่า “ชาแบบหมัก” แทน ประเภทของชารวมถึงชาที่ใช้ยอดอ่อน (huangya) เช่น Junshan Yinzhen ชาที่ใช้ใบอ่อน (huangxiao) เช่น Weishan Maojian และชาที่ใช้ใบขนาดใหญ่กว่า (huangda) เช่น Huoshan Huangda ซึ่งแต่ละแบบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีชง huangcha ที่ใช้งานได้จริงและเป็นที่นิยมคือการใช้ไก่วัน (gaiwan: ถ้วยมีฝาปิด) ซึ่งเป็นที่นิยมเพราะให้รสเป็นกลางและควบคุมการชงได้ดี—ใช้การจับแบบสามนิ้ว (กดปุ่มบนฝาด้วยนิ้วชี้ และจับขอบถ้วยด้วยนิ้วโป้งกับนิ้วกลาง) เติมน้ำเพียง 70–80% เพื่อหลีกเลี่ยงการลวกมือและการหก และเทน้ำชาที่ชงแล้วลงถ้วยเพื่อดื่มและรับกลิ่นหอม สำหรับคนรักชาที่มีเวลาจำกัด การมีเพียงไก่วันหนึ่งใบก็เป็นแนวทางดื่มชาที่เรียบง่าย มินิมอล โดยไม่ต้องมีชุดอุปกรณ์ที่ซับซ้อน

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---