Now In Korea

Hitsumabushi: สามวิธีอร่อยกับข้าวหน้าปลาไหลแบบญี่ปุ่น

Creatrip Team

a month ago

เมื่อช่วงวันที่ร้อนที่สุดของญี่ปุ่นมาถึงในเดือนกรกฎาคมของทุกปี หลายคนจะกินปลาไหล (อุนางิ) เพื่อเพิ่มเรี่ยวแรงในวัน “โดโย โนะ อุชิ โนะ ฮิ” (วันกลางฤดูร้อน) โดยวิธีการปรุงในแต่ละภูมิภาคแตกต่างกัน: ในคันโต (โตเกียว) จะผ่าปลาไหล นึ่ง แล้วนำไปย่างเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่ม ขณะที่ในคันไซ (เกียวโต/โอซาก้า) จะย่างทั้งตัวเพื่อให้ผิวด้านนอกกรอบ “ฮิตสึมาบุชิ” อาหารข้าวหน้าปลาไหลที่มีต้นกำเนิดจากนาโกย่าและเป็นที่ชื่นชอบในคันไซ ใช้ปลาไหลย่างแบบคาบายากิสับวางบนข้าว และเสิร์ฟพร้อมภาชนะไม้ใส่ข้าวขนาดเล็ก (โอะฮิตสึ) และไม้พายตักข้าว (ชะโมจิ) เสน่ห์ของเมนูนี้คือการกินเป็น 3 ขั้นตอน: 1) กินแบบ “เปล่า” เพื่อชิมรสปลาไหลและข้าว 2) กินแบบ “คลุก” กับเครื่องเคียงอย่างวาซาบิ ต้นหอมซอย และโนริ (สาหร่าย) และ 3) แบบ “จะซึเกะ” (ราดน้ำซุปดาชิร้อนหรือชาเหนือชาม) จากนั้นผู้กินจะปิดท้ายด้วยแบบที่ชอบที่สุดในสามแบบ โดยหลายคนชอบการจบแบบจะซึเกะที่ให้ความรู้สึกสดชื่น แนะนำให้ลองกินปลาไหลก่อนที่อากาศร้อนจัดของฤดูร้อนจะถึงจุดสูงสุด เพื่อเป็นวิธีดั้งเดิมในการเพิ่มพลังงาน

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---