Now In Korea

หมูเจจูเนื้อนุ่ม รสถั่ว “Nanchuk Matdon” เปล่งประกายในเทศกาลอาหาร

Creatrip Team

a month ago

หมูพื้นเมืองของเกาะเชจูสายพันธุ์ “Nanchuk Matdon” (คำว่า “nanchuk” เป็นคำภาษาถิ่นเชจูที่หมายถึง “ตัวใหญ่และสุขภาพดี”) ถูกหยิบยกมาเป็นไฮไลต์ในงานกูร์เมต์ระหว่างเทศกาล Jeju Wine & Food Festival โดยเชฟได้นำเสนอเนื้อหมูที่มีเนื้อสัมผัสแน่นและรสชาติเข้มลึกด้วยเทคนิคที่หลากหลาย ได้แก่ การปรุงแบบอุณหภูมิต่ำเพื่อเพิ่มความนุ่ม และการย่างถ่านเพื่อให้ได้ความหอมควันและรสสัมผัสเข้มข้น ขณะที่ด้านในยังคงออกชมพูเล็กน้อยและผิวด้านนอกเกิดการคาราเมลไลซ์ บทความระบุว่า หมูคุณภาพดีอย่าง Nanchuk Matdon สามารถทำให้อร่อยได้ที่บ้านเช่นกัน โดยสามารถปรุงไฟอ่อนเพื่อความนุ่ม หรือไฟแรงเพื่อให้ไขมันมีรสถั่วและรสชาติเข้มข้น และควรจับคู่กับซอสที่มีความเป็นกรดเพื่อช่วยชูความหวานของเนื้อ มีการให้สูตรแบบง่ายสำหรับการจี่กระทะสำหรับ 2–3 คน ดังนี้: นำสันนอกหรือสันใน 250 กรัมออกมาพักให้มีอุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจี่ในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางด้านละ 3 นาที ใส่เนย กระเทียมหั่นแว่น และไทม์ แล้วราดน้ำมัน/เนยในกระทะบนเนื้อ (baste) 90 วินาที พักเนื้อ 3 นาที และเสิร์ฟพร้อมซอสจากกระทะ บทความเน้นย้ำว่า อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมจะเผยให้เห็นคุณภาพที่แท้จริงของเนื้อหมู.

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---