Now In Korea

บทใหม่ของ Gaon: อาหารเกาหลีประจำวันที่ถูกขัดเกลาเพื่อชีวิตประจำวัน

Creatrip Team

a month ago

ร้านอาหารเกาหลีไฟน์ไดนิ่งชื่อดังของโซลอย่าง Gaon—ซึ่งเป็นร้านอาหารเกาหลีเพียงแห่งเดียวที่ครองดาวมิชลิน 3 ดาวต่อเนื่อง 7 ปี—ได้เปิดตัวปรัชญาของร้านอีกครั้งในรูปแบบที่เข้าถึงง่ายขึ้น ผ่าน Gaon Gaok และแบรนด์ของหวาน Arari โครงการนี้นำโดยคิม บย็อง-จิน รองประธาน Gaon ที่ร่วมงานมาอย่างยาวนาน และเชฟพัค ซัง-จิน กับเชฟอี จี-อู โดยเรียกโปรเจกต์นี้ว่า “ซีซัน 3” ของ Gaon และตั้งเป้านำคุณค่าของร้านไปสู่มื้ออาหารในชีวิตประจำวัน แทนที่จะรื้อฟื้นสูตรอาหารประวัติศาสตร์ ทีมงานมุ่งไปที่รสชาติอาหารเกาหลีที่คุ้นเคยและให้ความสบายใจ โดยยกระดับด้วยการใส่ใจอย่างเข้มงวดต่อคุณภาพวัตถุดิบและเทคนิคการปรุงอย่างพิถีพิถัน เมนูซิกเนเจอร์ของ Gaon Gaok รวมถึงกมทัง (ซุปกระดูกวัว) แบบเข้มข้นที่ใช้น้ำสต็อกหลายชนิดจากวัวและไก่ พร้อมเนื้อปรุงแบบซูวี เสิร์ฟคู่กิมจิโฮมเมดและผักปรุงรส (นามุล) ด้าน Arari นำเสนอของหวานและแซนด์วิชที่ได้แรงบันดาลใจจากเกาหลี—อย่างเช่น ชิอาบัตตาหน่อเฟิร์น (โกซารี) และแซนด์วิชไส้ผักที่ใช้ซอสจากน้ำมันงาเกาหลี (เพริลลา)—ซึ่งนำวัตถุดิบดั้งเดิมมาตีความใหม่ให้อยู่ในรูปแบบสมัยใหม่ เชฟย้ำว่าต้องการทำอาหารที่ผู้คนอยากกลับมารับประทานอีก: อาหารเกาหลีที่ซื่อสัตย์ต่อวัตถุดิบ ขับเน้นด้วยคุณภาพ และกลมกลืนเข้ากับชีวิตประจำวันอย่างเป็นธรรมชาติ

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---