Now In Korea

Charcoal-Grilled Pork Bulgogi จากจังหวัดช็อลลานัม รสเหมือนมื้อหรู

Creatrip Team

a month ago

ในจังหวัดช็อลลาใต้ หมูพุลโกกิยอนทัน (ถ่านอัดแท่ง) แบบเรียบง่ายกลับถูกเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่หรูหราอย่างน่าประหลาด จนทัดเทียมกับอาหารชุดสไตล์นัมโดแบบเต็มคอร์ส ในร้านซูอินกวานของคังจินและร้านอาหารใกล้เคียง หมูพุลโกกิมีสีแดงสดจากผงพริก (ไม่ใช่โคชูจัง) หมักและบ่มหลายวันก่อนย่างบนถ่านอัดแท่งแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้กลิ่นควัน ซูอินกวานเสิร์ฟหมูพร้อมบันชันประจำถิ่นหลากหลายชนิด รวมถึงกุ้งตัวเล็กหมักเกลือ (โทฮาเจอต), ปลาคโครเกอร์ตากแห้ง (กุลบี) และปลากระเบนหมัก (ฮงออ) โดยมักจัดเสิร์ฟในเครื่องปั้นดินเผาเซลาดอนท้องถิ่น ที่ร้านแดจ็องเรสเตอรองต์ในแฮนัม เมนูนี้เป็นชุดอาหารแบบโฮมมีและคุ้มค่า ใช้วิธีย่างด้วยแก๊สให้ผิวเกรียมก่อน แล้วค่อยปิดท้ายด้วยถ่าน โดยใช้น้ำหมักซีอิ๊วหวานที่มีน้ำผึ้งและลูกแพร์ และมีบันชันผักรสสบาย ๆ ประกอบ ส่วนที่ร้านซอนอิล ซึ่งเป็นร้านเนื้อ-ร้านอาหารในย็องอัม ชุดที่ราคาสูงกว่าจะใช้หมูสามชั้นและส่วนนคอจากในประเทศ หมักด้วยผลไม้และบ่มไว้ และยังมีเนื้อฮันอูดิบแถมเป็นเครื่องเคียงด้วย เปลี่ยนออเดอร์หมูธรรมดาให้กลายเป็นงานเลี้ยงท้องถิ่นที่น่าจดจำ

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---