Now In Korea

สมุนไพรสด vs สมุนไพรแห้ง: ใช้อย่างไรให้เหมาะกับเมนู

Creatrip Team

a month ago

สมุนไพรสดอย่างโหระพา พาร์สลีย์ ผักชี (ใบผักชี) และสะระแหน่ มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและมีความชุ่มน้ำสูงซึ่งจะจางหายเมื่อโดนความร้อน ดังนั้นควรใช้เป็นขั้นตอนปิดท้าย เช่น ใส่ในสลัด พาสต้า แซนด์วิช และใช้โรยหน้าอาหารตกแต่งจาน ส่วนสมุนไพรแห้ง—โดยเฉพาะชนิดก้านแข็งอย่างโรสแมรี ไทม์ เสจ และออริกาโน—จะมีความเข้มข้นมากขึ้นระหว่างการทำให้แห้ง และเหมาะที่สุดเมื่อใส่ตั้งแต่ช่วงต้นของการปรุง สำหรับสตูว์ ซุป ซอสมะเขือเทศ และน้ำหมักเนื้อ สมุนไพรบางชนิด (เช่น ออริกาโนและใบกระวาน) อาจอร่อยกว่าเมื่อทำให้แห้ง เพราะการทำให้แห้งช่วยให้รสชาติสมดุลและเข้มข้นขึ้น ให้ยึดกฎทั่วไปที่ใช้กันบ่อย: เมื่อต้องการแทนสมุนไพรสดด้วยสมุนไพรแห้ง ให้ใช้ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณ (สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา แทนสมุนไพรสด 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสแรงกลบอาหาร สมุนไพรสดจะเก็บในตู้เย็นได้เพียง 1–2 สัปดาห์ ขณะที่สมุนไพรแห้งที่เก็บอย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานเกิน 1 ปี

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---