Now In Korea

ซัมเมอร์กลับมาอีกครั้งกับคงกุกซูที่คนเกาหลีรัก (กงกุกซู เส้นเย็นถั่วเหลือง)

Creatrip Team

a month ago

ซุปก๋วยเตี๋ยวถั่วเหลืองเย็นของเกาหลี “คงกุกซู” (kongguksu) เป็นเมนูฤดูร้อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของเกาหลี ทำโดยแช่ ต้ม และบดถั่วเหลืองจนเป็นน้ำซุปเนื้อครีม แล้วราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ความโดดเด่นของเมนูนี้มาจากวัฒนธรรมการใช้ถั่วเหลืองของเกาหลี (ใช้ทำเต้าหู้ ถั่วงอก และซอสหมัก) และปริมาณแร่ธาตุแบบอ่อนในน้ำท้องถิ่น ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟคงกุกซูตลอดทั้งปี แต่หลายร้านยังคงทำเป็นเมนูเฉพาะฤดูร้อนตามฤดูกาล แฟนๆ เฝ้ารอร้านอย่าง Jinju Hoegwan และ Kangsanok ในโซล รวมถึง Daesong Kongmul ในกวางจู ความชอบแตกต่างกันอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นชนิดถั่ว (ถั่วเหลืองขาวหรือ “ซอริตา” สีดำ) ความละเอียดของถั่วบด ความข้นของน้ำซุป สัมผัสของเส้น และการปรุงรส (เติมเกลือในภูมิภาคตะวันออก เทียบกับเติมน้ำตาลในภูมิภาคตะวันตก) ราคาเป็นอีกประเด็นที่ได้รับความสนใจเมื่อฤดูร้อนใกล้เข้ามา โดยร้านชั้นนำมักเป็นผู้กำหนดกระแส ร้านยอดนิยมตามภูมิภาครวมถึงร้านในโซล ช็อนจู กวางจู มกโพ และซุนชอน ซึ่งเป็นสัญญาณการเริ่มต้นฤดูกาลคงกุกซูสำหรับผู้หลงใหลเมนูนี้

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---