Now In Korea

ขนขาวบนเห็ด: ราไหมหรือนัยน์ไมซีเลียมที่ไม่เป็นอันตราย?

Creatrip Team

17 days ago

เมื่อเห็นปุยสีขาวคล้ายสำลีบนเห็ดบูนาชิเมจิ (มัน-กาดัก) โดยมากแล้วมักไม่ใช่รา แต่เป็นเส้นใยไมซีเลียมลอยอากาศของเห็ดเอง (เส้นใยของเชื้อรา) เห็ดประกอบด้วยโครงข่ายไมซีเลียม และหลังการเก็บเกี่ยว ไมซีเลียมที่ผิวเห็ดอาจงอกยื่นออกมาและดูเป็นปุยขาวได้ ซึ่งรับประทานได้อย่างปลอดภัย หากกังวล ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ เช็ดออกเบาๆ ก่อนปรุงอาหาร สัญญาณเตือนว่าเห็ดอาจเสีย ได้แก่ มีสีฟ้าอมเขียวหรือสีเขียว (อาจเป็นรา) มีลักษณะลื่นเมือก หรือมีกลิ่นเหม็นผิดปกติ—หากพบกรณีเหล่านี้ให้ทิ้ง การเก็บรักษาที่เหมาะสมมีความสำคัญ: ควรหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดไว้ในแพ็กที่ปิดสนิทเดิมที่อุณหภูมิห้อง การแช่เย็นทั้งแพ็กที่ปิดสนิท หรือการล้างเห็ดก่อนเก็บ วิธีแนะนำคือ นำเห็ดออกจากแพ็ก ห่อด้วยผ้าเช็ดครัว ใส่ถุงซิปหรือภาชนะแล้วเก็บในตู้เย็น หรือเอาก้านออกแล้วแช่แข็งวางแบนในถุงแช่แข็งเพื่อใช้ภายหลัง (ปรุงจากของแช่แข็งได้เลย) การทำให้แห้งก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติและเพิ่มวิตามินดีด้วย

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---