Now In Korea

ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งอิสระโดดเด่นในมิชลินโซลและปูซาน 2026; ร้านอาหารโรงแรมตามหลัง

Creatrip Team

3 months ago

มิชลิน ไกด์ โซล & ปูซาน 2026 คัดเลือกร้านอาหาร 233 แห่ง (โซล 178 แห่ง ปูซาน 55 แห่ง) โดยมีร้านที่ได้รับดาวมิชลิน 46 แห่ง ร้านอาหารอิสระที่เน้นเชฟเป็นศูนย์กลางยังคงครองความโดดเด่น: โซลมีร้านได้รับดาว 42 แห่งรวมถึง Mingles (3 ดาว, อาหารเกาหลีสมัยใหม่) และร้านอิสระหลายแห่งที่ได้ 2 และ 1 ดาว ขณะที่ปูซานมีร้านระดับ 1 ดาวสี่แห่ง ร้านอาหารในโรงแรมมีเพียงหกแห่งที่ได้รับดาวในโซล ผู้ชนะที่น่าสังเกตในโรงแรมรวมถึง La Yeon (2 ดาว, การตีความอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมใหม่) ที่โรงแรมชิลลา, Sushi Kanesaka (1 ดาว) ที่แกรนด์ อินเตอร์คอนติเนนตัล โซล พาร์นาส และร้านในโรงแรมระดับ 1 ดาวอื่นๆ เช่น Biche-na (ที่ Signiel Seoul) และ YU YUAN (ที่โฟร์ซีซั่นส์ โซล) ผลลัพธ์ชี้ให้เห็นการเปลี่ยนจากอาหารระดับไฮเอนด์ที่เน้นโรงแรมไปสู่ร้านอิสระ โดยถูกขับเคลื่อนจากรายได้ที่สูงขึ้น การกินอาหารเป็นประสบการณ์ การสร้างชื่อเสียงเชฟผ่านสื่อ และแพลตฟอร์มการจอง โรงแรมตอบโต้ด้วยการจับมือกับแบรนด์เชฟระดับโลก การว่าจ้างเชฟมีชื่อร่วมมือกับร้านที่ได้รับดาวมิชลิน และการลงทุนในฝึกอบรม—ตัวอย่างเช่น พาร์นาสร่วมมือกับกลุ่มคาเนซากะจากญี่ปุ่น (Sushi Kanesaka) และบันยันทรี โซลที่มีการร่วมงานระยะยาวกับเชฟ (เช่น Festa by Mingoo และ Festa by Zero Complex) นักวิจารณ์เตือนว่าโรงแรมอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียความเกี่ยวข้องหากไม่เสริมความแข็งแกร่งด้านอาหารและเครื่องดื่มผ่านการสรรหาพรสวรรค์ การทำข้อตกลงแบรนด์ และการศึกษาด้านการทำอาหาร

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---