Now In Korea

ไวน์บางชนิดยังถือว่า ‘อายุน้อยเกินไป’ แม้จะผ่านไปแล้ว 10 ปี

Creatrip Team

6 months ago

นักข่าว ชอน โฮ-ซอง เล่าถึงการเปิดขวด Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande ปี 2008 เร็วเกินไปแล้วพบว่าไวน์ขมจัด มีกลิ่นมิ้นต์และแทนนินแรง เขาอธิบายว่าไวน์หลายขวดต้องการการบ่มในขวดเพื่อทำให้แทนนิน (โพลีฟีนอลจากเปลือกและก้านองุ่นที่ทำให้รู้สึกแห้งและขม) อ่อนลงและพัฒนาเป็นกลิ่นชั้นที่สามที่ซับซ้อน—ดิน เทรัฟเฟิล หนัง—ซึ่งจะมาเมื่อเวลาผ่านไป หน้าต่างเวลาที่เหมาะสมสำหรับการดื่มแตกต่างตามพันธุ์องุ่นและภูมิภาค: Gamay เบา ๆ จาก Beaujolais (เช่น Beaujolais Nouveau) ควรดื่มตอนยังอ่อน ขณะที่ Nebbiolo (Barolo, Barbaresco), Syrah จากตอนเหนือของ Rhone และ Cabernet Sauvignon จาก Bordeaux หรือ Napa อาจได้ประโยชน์จากการบ่มยาวนาน นักวิจารณ์สังเกตว่า Pichon Longueville ปี 2008 ยังคงมีศักยภาพอีก 15–20 ปี; ผู้เขียนภายหลังชื่นชมไวน์ปี 1990 ที่สุกงอมสำหรับผลไม้ที่สมดุล แทนนินที่อ่อนลง และชั้นของกลิ่นชั้นที่สาม บทความสรุปว่าความอดทนมีรางวัล: การบ่มสามารถเปลี่ยนความดิบให้กลายเป็นความสง่างามและความซับซ้อน

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---