Now In Korea

โต๊ะปีใหม่จากกังวอน: มันฝรั่ง, ผักแห้งและของอร่อยจากทะเล

Creatrip Team

6 months ago

เมื่อวันตรุษจีนใกล้เข้ามา อาหารเทศกาลเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ของจังหวัดคังวอนได้รับการเน้นย้ำ ของพื้นบ้านที่มีค่ามานานรวมถึงผักหัวไชเท้าแห้งนุ่ม (siraegi) เคี่ยวในน้ำซุปรสกลมกล่อมเพื่อปลอบประโลมกระเพาะ และมันฝรั่งหลากประโยชน์—นำไปใช้ในข้าว แกง แพนเค้ก และขนมต็อก—เคยมีความสำคัญจนถูกหยอกล้อว่าราวกับเป็นสกุลเงิน ขนมต็อกดั้งเดิม (tteok) เช่น surichwi-tteok และ potato-tteok ยังคงเป็นหัวใจของการเฉลิมฉลอง อาหารทะเลยอดนิยมในฤดูหนาวได้แก่ปลาค็อด (myeongtae) ในน้ำซุป และปลาค็อดแห้ง (hwangtae) สำหรับเมนูอย่างปลาค็อดย่างและซุปแก้เมา รวมถึง “หอยสีไหม” ท้องถิ่น (bidanmongge) จากทะเลตะวันออกที่มีรสหวานเค็มเฉพาะตัว ปลาตาเดียวรูปร่างประหลาดแต่รสอร่อยอย่าง lumpfish (ttukji หรือ dochi) เป็นสมบัติเฉพาะในฤดูหนาวของภูมิภาค—โดยเฉพาะไข่ของมันที่นำไปใส่ในแกงเผ็ด คังวอนมีอาหารที่ถ่อมตนแต่เต็มไปด้วยรสชาติและความทรงจำ; ถ้วยมามโดกุก (mandu-guk) เรียบง่ายหรือแกงข้นๆ สักหม้อสามารถเติมทั้งท้องและหัวใจในช่วงเทศกาล

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---