Now In Korea

การปฏิวัติที่เงียบสงบของไรย์: 40 ปีในการอบขนมสุขภาพด้วยไรย์เกาหลี

Creatrip Team

6 months ago

ริว ฮัน-อุค ผู้ก่อตั้งฮานุค เบเกอรี่ในย็องช็อน จ.คย็องซังเหนือ ใช้เวลาเกือบ 40 ปีในการปลูกและส่งเสริมข้าวไรย์ที่ปลูกในประเทศ เดิมทีเขาได้รู้จักข้าวไรย์จากโครงการวิจัยมหาวิทยาลัย จึงมุ่งมั่นพัฒนาเมล็ดข้าวไรย์เกาหลีที่ปลอดภัยและไม่ผ่านการปรุงแต่ง และตอนนี้ใช้เมล็ดเหล่านั้นอบขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เบเกอรี่ของเขาบดธัญพืชทั้งเมล็ดในสถานที่และทำขนมปังข้าวไรย์หมักธรรมชาติ (ใช้แป้งไรย์ 100% และสตาร์ตเตอร์ไรย์) รวมทั้งขนมปังไส้ถั่วแดงไรย์หวานน้อย สโคน และเครื่องดื่มจากไรย์อย่างมิสุทการูไรย์คั่ว (미숫가루) และชาธัญพืช ริวเน้นประโยชน์ของไรย์ที่มีไฟเบอร์สูงและกลูเตนต่ำช่วยเรื่องการย่อย และให้ความสำคัญกับการรักษาขนบอาหารท้องถิ่น—สร้าง ‘ขนมปังดอกโบตั๋น’ (작약꽃빵) เป็นเอกลักษณ์แทนย็องช็อน และร่วมมือกับเกษตรกรงาดำเพื่อเพิ่มน้ำมันงาที่ผลิตในพื้นที่ เขาเรียกตัวเองว่าเป็นผู้ดูแลทุ่งไรย์ มุ่งมั่นใช้วัตถุดิบเรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ และรักษาข้าวไรย์เกาหลีให้คงอยู่ต่อไป

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---