Now In Korea

เหล้าโอมีกิใสและเหล้ากอซอรีแบบดั้งเดิมของเชจู

Creatrip Team

a month ago

บนเกาะเชจูที่เป็นภูเขาไฟ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมทำจากข้าวฟ่าง (좁쌀) แทนข้าว เนื่องจากดินแห้งและเป็นทราย เครื่องดื่มพิธีกรรมและเฉลิมฉลองสองชนิด—โอมึงกี (오메기) และโกโซริ (고소리)—มีบทบาทสำคัญในการประกอบพิธีและการรวมญาติมานานหลายศตวรรษ โอมึงกีทักจูและโอมึงกีชองจูเริ่มจากเค้กข้าวฟ่างนึ่งที่เรียกโอมึงกีทต็อก (구멍떡) ผสมกับนูรุก (누룩, หัวเชื้อการหมัก) โอมึงกีชองจูเป็นเหล้าใสคล้ายไวน์มีกลิ่นหอมดอกไม้และความเปรี้ยวอ่อน ๆ ขณะที่โอมึงกีทักจูเป็นเครื่องดื่มหมักน้ำนมขาว เหล้าโกโซริเป็นสุรากลั่นทำจากข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์; ชื่อมาจากคำท้องถิ่นที่หมายถึงหม้อกลั่น (소줏고리) การกลั่นยังคงทำด้วยมือโดยใช้อุปกรณ์ดั้งเดิมที่ปิดผนึกด้วยแป้งสาลี (시룻번) และทำความเย็นในถ้วยน้ำดินเผา (장태) ผลิตสุราที่ทนทานซึ่งต้องการการบ่มนาน ช่างหมักชั้นครูคิม ฮีซุก ซึ่งสืบทอดเทคนิคจากแม่สามีและย่า บำรุงรักษางานหัตถกรรมของครอบครัวในพโยซอน ผลิตทั้งโอมึงกีชองจู (เหล้าใสสไตล์สาเก 16%) และโกโซริ (กลั่นประมาณ 40%) เธอยังค้นคว้าเครื่องดื่มพื้นบ้านอย่าง “โอฮัปจู” และ “คังซุล” เพื่อเน้นสูตรดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพ บทความแนะนำให้จับคู่วงโอมึงกีชองจูกับอาหารทะเลหรือผักและลิ้มรสโกโซริกับเมนูที่มันและเข้มข้น เครื่องดื่มพื้นเมืองของเชจูเสนอทั้งจิบเบา ๆ หอมกรุ่นและดื่มหนักที่เน้นธัญพืชซึ่งสะท้อนประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเกาะ

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---