Now In Korea

ทำไม ‘Dujjonku’ ทำเองถึงล้มเหลว — ผู้เชี่ยวชาญ: ควบคุมความร้อน

Creatrip Team

a month ago

กระแส ‘คุกกี้หนึบดูไบ’ (두쫀쿠 ย่อมาจาก Dubai jjondeuk cookie) กลับมาอีกครั้งช่วงต้นปี 2026 โดยมีคนต่อแถวยาวและขายหมดเร็ว ดีลเลอร์ Mercedes‑Benz Hansung Motors จัด ‘คลาสทำดูจจอนกู’ ที่ยงซาน โดยมีเชฟมืออาชีพสอนวิธีทำที่บ้าน สูตรออนไลน์มีมากมาย แต่ทำตามเป๊ะๆ อาจได้คุกกี้เหนียวแข็ง เชฟแนะนำว่ากุญแจคือต้องควบคุมความร้อนตอนละลายมาร์ชเมลโลว์ที่ใช้เคลือบคุกกี้: ละลายช้าๆ ด้วยไฟอ่อนและคนจนเหลือก้อนเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งเมื่อเย็นตัว การใช้ความร้อนคงค้างของกระทะ (เช่น ผสมผงโกโก้ในกระทะที่ยังอุ่น) ช่วยให้ละลายจนเสร็จโดยไม่ร้อนเกินไป สำหรับเส้นคาตาอิฟ (카다이프면) ที่ใช้ในบางเวอร์ชัน ให้ไฟอ่อนและอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไหม้ เชฟยังแนะนำสัดส่วนไส้ต่อเปลือกประมาณ 38g ไส้ ต่อ 24g เปลือก แม้รสนิยมส่วนตัวจะต่างกัน เชฟกล่าวว่าการทำดูจจอนกูที่บ้านใช้เวลาประมาณ 30 นาทีและแทบไม่พลาดถ้าควบคุมความร้อนดี เตือนว่า: การขายอาหารทำที่บ้านถูกควบคุมตามกฎหมายสุขอนามัยอาหารของเกาหลีและต้องใช้สถานที่ที่ได้รับอนุญาต ดังนั้นการขายคุกกี้ทำเองเพื่อหาเงินถือว่าเป็นสิ่งผิดกฎหมาย

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---