Now In Korea

ติ๋งกุก: ซุปข้าวเค้กบ่งบอกอีกปี — จากพิธีการดั้งเดิมสู่ฟูด K-Modern

Creatrip Team

7 months ago

ต็อกกุก (ซุปแผ่นข้าว) แบบดั้งเดิมกินในวันขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติในเกาหลีเพื่อสื่อถึงการเพิ่มอายุ ประวัติศาสตร์ครอบครัวจะทำแผ่นต็อกยาว (garaetteok) โดยตำข้าวเหนียวนึ่งด้วยค้อนไม้ (tteokme) แล้วหั่นบาง ๆ; ความแตกต่างตามภูมิภาคและชนชั้นทำให้บางบ้านใช้ข้าวกับอาหารปีใหม่ชนิดอื่นแทน สูตรในกรุงโซลช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ใช้น้ำซุปจากไก่ฟ้าหรือซุปใสที่มีซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย ก่อนที่เนื้อวัวจะกลายเป็นฐานที่นิยม; ไข่ เนื้อย่างเสียบไม้ (sanjeok) และเครื่องปรุงถูกเสนอเป็นเครื่องเคียง ยุคอาณานิคมของญี่ปุ่นไม่ส่งเสริมการเฉลิมฉลองตามปฏิทินจันทรคติและวันหยุดนี้กลับมาเป็นวันหยุดสาธารณะอีกครั้งในอีกหลายทศวรรษต่อมา ปัจจุบันต็อกกุกย้ายจากโต๊ะพิธีสู่เมนูประจำวันและ เช่นเดียวกับต็อกโบกกี อาจวิวัฒน์เป็นรูปแบบอาหารเกาหลีใหม่ ๆ สำหรับศตวรรษที่ 21

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---