Now In Korea

[K-VIBE] Myeongtae: ปลาหนาวที่อ่อนน้อมของเกาหลีและบทเรียนในการใช้ชีวิต

Creatrip Team

a month ago

เมื่อสายลมหนาวกัดจนเยือก ปลากระพงขาว (명태) กลายเป็นศูนย์กลางบนโต๊ะอาหารเกาหลีในหลายรูปแบบ—สด (saengtae), แช่แข็ง (dongtae), ตากแห้ง (hwangtae), ตากครึ่งแห้ง (kodari) และเป็นอาหารหมักดองต่างๆ เช่น myeongran (ไข่ปลาปรุงรส) ปลาไม่ได้ถูกเฉลิมฉลองเพราะความหรูหรา แต่เพราะคุณสมบัติฟื้นฟูในการปรุงยาแบบดั้งเดิมของเกาหลี (약선): ธาตุกลาง ไม่ร้อนหรือเย็นจัด รสหวานอ่อนๆ โปรตีนย่อยง่ายสูง มีโอเมกา-3 วิตามิน B12 และ D และเซเลเนียม คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้กินง่ายต่อระบบย่อยและช่วยฟื้นฟูเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยฟื้นตัว จึงเป็นของโปรดในการแก้เมาค้าง กระบวนการตากแห้งและถนอมอาหารยังทำให้รสชาติลึกและย่อยง่ายขึ้น—สะท้อนปรัชญาเต๋าและซุนวูเรื่องการเปลี่ยนแปลงอย่างมีสติและความสมดุล (중용, 무위자연, 구변) ทุกส่วนของปลาได้รับการใช้ประโยชน์ (ไข่ ตับ หนัง) สะท้อนจริยธรรมทางวัฒนธรรมของความประหยัดและเคารพธรรมชาติ วิธีทำอาหารต่างๆ—ซุป ต้ม ย่าง นึ่ง ทอดกระทะ และเกลือหมัก jeot—ถูกมองว่าเป็น “การเปลี่ยนแปลง” ที่คิดมาอย่างตั้งใจให้สอดคล้องกับสภาพคนและฤดูกาล สอนให้รู้จักยั้งคิด ความอดทน และการบำรุงช้าๆ แทนการแก้ปัญหาอย่างรวดเร็ว

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---