Now In Korea

ปลาไหลหน้าหนาวย่างถ่าน: กรอบด้านนอก นุ่มด้านใน ที่ “Noona’s Charcoal Grill” ในเมืองกวางจู

Creatrip Team

a month ago

เชฟคิม ดง-กีมาเยือนกวางจูเพื่อลิ้มรสปลาไหลทะเลฤดูหนาว (อะนาโกะ) ย่างบนถ่านดั้งเดิมแบบยอนทัน ที่ร้านโปรดท้องถิ่นชื่อ “เตาถ่านนูน่า” ปลาไหลตัวอวบเท่าต้นแขนถูกย่างสดที่โต๊ะ ความร้อนตรงทำให้ไขมันละลาย เคลือบผิวเป็นกรอบมีกลิ่นถั่ว ในขณะที่เนื้อในยังชุ่ม มื้ออาหารเสิร์ฟพร้อมกับบันชันหลายอย่างที่สะท้อนเทคนิคลึกซึ้ง เจ้าของร้านเสนอลูกดื่มตับปลาไหล — รสขมหวานเมื่อเทียบกับแอบซินท์ — นำเสนอเป็นพิธีกรรมที่ยกระดับประสบการณ์การทานร่วมกัน บทความยังพาไปรู้จักร้านใกล้ๆ ชื่อ “เดอะ มูน” ที่การปรุงอย่างประหยัดและการจับเวลาอย่างแม่นยำหล่อหลอมเมนูเด่นอย่างสเต็กและพาสต้าเกี้ยวกุ้งซอสมะเขือเทศ เน้นว่าช่วงเวลาและท่าทีของเชฟสะท้อนในอาหาร บทความอธิบายคำศัพท์และเคล็ดลับการปรุงอะนาโกะ: การทำความสะอาดที่ถูกต้อง มุมมีด เวลาที่ใส่เกลือ และระยะห่างจากไฟเป็นสิ่งสำคัญ ปลาไหลฤดูหนาวที่มีไขมันคงที่ต้องการเครื่องปรุงน้อยและความร้อนจากถ่านเพียงพอ นอกจากนี้มีสูตรปลาไหลย่างเนยกับบูร์บล็องบล็องและแอปเปิลย่าง ระบุส่วนผสมและขั้นตอนทั้งสำหรับปลาและซอส

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---