Now In Korea

ความสบายในชาม: คิมชิกงนัมุลกุก รักษารสชาติของบ้านให้มีชีวิตชีวา

Creatrip Team

2 months ago

เมื่อฤดูหนาวลึกลงมากขึ้น ชาวเกาหลีหลายคนโหยหาความอบอุ่นเรียบง่ายของซุปกิมจิถั่วงอก (กิมจิคงนามุลกุก) จานบ้านๆ ที่ทำให้นึกถึงอาหารของแม่ บทความอธิบายว่าซุปผสมความเปรี้ยวที่พัฒนามายาวนานของกิมจิเข้ากับความกรอบสดของถั่วงอก ให้สมดุลที่อบอุ่นและทำได้เร็วและเป็นสัญชาตญาณ น้ำซุปพื้นฐานทำจากปลาแอนโชวีและสาหร่ายหรือใช้สารเข้มข้นสำเร็จรูป ใส่กิมจิ น้ำกิมจิเล็กน้อย ถั่วงอก แล้วเคี่ยวสั้นๆ ประมาณห้านาที ตบท้ายด้วยต้นหอมและพริชเชียงยางหั่นแว่น (พริกเกาหลีขนาดเล็กและเผ็ด) บทความเน้นความทรงจำและ “ซนมัด” (손맛, รสมือจากการทำอาหารด้วยมือ) มากกว่าการชั่งตวงที่แม่นยำ และชี้ผู้อ่านไปยังแหล่งสูตรอาหารสำหรับรายละเอียด

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---