Now In Korea

ซากโซจูเป็นเคล็ดลับทำอาหาร: ผัดปลาหมึกกรอบและรสชาติที่ลึกซึ้งกว่า

Creatrip Team

a month ago

เชฟทำอาหารที่บ้านในเกาหลีเริ่มหาวิธีใช้โซจูที่เหลือ (สุรากลั่นใสของเกาหลี) เพื่อเพิ่มอูมามิและเนื้อสัมผัสในเมนูประจำวัน เล็กน้อยโซจูเวลาทอดปลากระป๋องแห้งช่วยระเหยความชื้นบนผิวและกลิ่นคาว คืนความกรุบกรอบ การใส่นิดหน่อยในน้ำหมักเนื้อช่วยลดกลิ่นป่าและทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ ส่วนการฉีดเล็กน้อยเวลาปรุงปลาหรือหอยที่มีกลิ่นแรงช่วยลดความคาว บนโซเชียลมีเดียยังเน้นการใส่โซจูในจิเกเต้าหมักถั่วเหลือง (doenjang-jjigae) — ใส่ตอนละลายเต้าเจี้ยวจะลดความรุนแรงของกลิ่นและเพิ่มความลึกของรสเค็มกลมกล่อมเมื่อแอลกอฮอล์ระเหยออก ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการใช้ในปริมาณพอเหมาะสำคัญ: แอลกอฮอล์จะระเหยขณะปรุงและช่วยปรับรสโดยไม่ทิ้งรสเหล้า อีกทั้งช่วยลดการทิ้งอาหารโดยนำสุราที่เหลือมาใช้ใหม่

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---