Now In Korea

ความสบายใจในฤดูหนาว: น้ำซุปของดงแทเจเก made with เต้าซี๊ด ไม่ใช่ gochujang

Creatrip Team

2 months ago

เมื่ออากาศเย็นลง คนเกาหลีนิยมซดซุปร้อนรสเผ็ด—หนึ่งในเมนูโปรดคือ dongtae jjigae (สตูว์ปลาพอลลอคแช่แข็ง) Dongtae คือปลาพอลลอค (myeongtae) ที่ถูกแช่แข็ง; มีไขมันต่ำ เนื้อแน่น อุดมด้วยวิตามินบีและเซเลเนียม และใช้กันอย่างแพร่หลายในสตูว์ แพนเค้ก และการตุ๋นช่วงฤดูหนาว สูตรโดยนักวิจัยด้านการทำอาหาร Lee Jung-woong แนะนำให้ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งในน้ำเกลือเพื่อทำให้เนื้อแน่นขึ้น และใช้ doenjang (เต้าเจี้ยวหมัก) แทน gochujang (ซอสพริกแดง) เพื่อให้ซุปใสและรสกลมกล่อม ส่วนผสมที่ใส่บ่อยได้แก่ หัวไชเท้า ถั่วงอกผักโขมเกาหลี (minari) ผักกระเฉดใบยาว (ssukgat) พริกเขียว และต้นหอม; ต้มหัวไชเท้าก่อน ใส่ปลา จากนั้นเติมเครื่องปรุงผสม ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอมหั่นและสมุนไพรสดเมื่อปิดไฟ เคล็ดลับการเก็บรักษาและการละลายน้ำแข็งง่ายๆ: ห่อ dongtae ให้แน่นแล้วแช่แข็ง เก็บละลายน้ำแข็งช้าๆ ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็น และระวังเอาถุงน้ำดีสีเขียวออกจากเครื่องในอย่างระมัดระวัง

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---