Now In Korea

เคล็ดลับไข่คนของกอร์ดอน แรมซีย์: เติม ‘นี้’ ที่เย็นและครีมมี่ในตอนท้าย

Creatrip Team

a month ago

ถ้าไข่คนของคุณมักจะแห้ง เชฟระดับโลก Gordon Ramsay บอกว่าการควบคุมความร้อนสำคัญ—แต่เคล็ดลับง่ายๆ ที่ทำให้ต่างกันมากคือพับใส่ครีมเฟรชเย็น ๆ (crème fraîche เป็นครีมเปรี้ยวสไตล์ยุโรปที่เข้มข้น) ตอนจบ ปรุงไข่ช้าๆ ด้วยไฟอ่อน คนเหมือนทำริซอตโต้ และยกกระทะออกจากความร้อนชั่วคราวเมื่อตัวไข่เริ่มข้น หลังยกกระทะลงจากเตา ให้คนใส่ช้อนครีมเฟรชเย็นเพื่อหยุดการสุกต่อเนื่องจากความร้อนและเพิ่มความเนียนครีม ถ้าไม่มีครีมเฟรช ตัวเลือกเย็นที่มีไขมันสูงและทนความร้อนอย่างกรีกโยเกิร์ต ซาวร์ครีม หรือครีมชีสที่ทำให้นุ่มดีเช่นกัน ปิดด้วยต้นหอมหั่นหรือผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง หรือแม้แต่ราดบนข้าวร้อนๆ กับซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยสไตล์เกาหลี

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---