Now In Korea

เครื่องเทศเกาหลีกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง: จากรากของผงชูรสสู่ค็อกเทลอูมามิ

Creatrip Team

2 months ago

เครื่องปรุงรสที่เคยถูกตีตราว่าเป็นผงชูรสกำลังได้รับการประเมินใหม่ว่าเป็นตัวช่วยในการปรุงที่ออกแบบความลึกของรสชาติ แบรนด์เกาหลีเช่น Miwon (เครื่องปรุงจากการหมักที่มีผงชูรสเป็นฐาน) และ Dashida ของ CJ (สต็อกผสมรสเนื้อ) ได้เปลี่ยนตลาดตั้งแต่ทศวรรษ 1950–70 หลังจากข้อถกเถียงเรื่องความปลอดภัยในทศวรรษ 1990 การประเมินทางวิทยาศาสตร์ใหม่และการตลาดได้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ไปสู่ส่วนผสมจากธรรมชาติและรูปแบบของเหลวในทศวรรษ 2010 รูปแบบใหม่ ๆ โดยเฉพาะก้อนสต็อกแบบใช้ครั้งเดียว 'เหรียญ' เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อการทำอาหารที่บ้านเพิ่มขึ้นหลัง COVID-19 ดึงดูดครัวเรือนคนเดียวและผู้บริโภครุ่นเยาว์ ในระดับโลก ความต้องการรสอูมามิกำลังเติบโต โดยมีดาชิและเครื่องดื่ม ของหวานและแม้แต่ค็อกเทลรสอูมามิปรากฏในต่างประเทศ บริษัทเกาหลีขยายการส่งออกไปยังเอเชีย อเมริกาเหนือ และโอเชียเนีย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคนรุ่นใหม่มองเครื่องปรุงรสอย่างเป็นเหตุเป็นผล เลือกและเพลิดเพลินกับมันตามรสชาติ มากกว่าที่จะกลัวความกังวลเรื่องผงชูรสในอดีต

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---