Now In Korea

จากเด็กส่งอาหารสู่ 'เชฟทิฟฟินบ็อกซ์': ลิม แตฮุน รักษามาตรฐานของร้านอาหารของเขา

Creatrip Team

7 months ago

Lim Tae-hoon ผู้ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อเชฟ 'tiffinbox (cheolgabang)' จากรายการ Black & White Chefs ของ Netflix เริ่มจากการทำงานส่งของและล้างจานเมื่อตอนเป็นวัยรุ่นจนมาถึงการเปิดร้านอาหารจีน Doryang ที่ได้รับคำชื่นชม แม้จะไม่มีการเรียนทำอาหารอย่างเป็นทางการ เขาเรียนรู้ทักษะการใช้มีดและการควบคุมกระทะโดยการดูและลงมือทำด้วยตัวเอง แม้ต้องทนกับการบาดเจ็บและชั่วโมงการทำงานยาวนาน ประโยคที่เขาใช้เข้าออกในรายการ “ใครสั่งจาจังมยอนไหม?” กลายเป็นสัญลักษณ์ และถึงแม้ว่าจะมีคนในสื่อให้ความสนใจลดลงสำหรับคนอื่น ๆ แต่ Doryang ยังคงจองยากแม้จะผ่านไปแล้วหนึ่งปี Lim ให้เครดิตความคงทนของร้านกับการที่มีคนรับผิดชอบประจำร้านอยู่เสมอ มาตรฐานรสชาติและการบริการที่สม่ำเสมอ และการสื่อสารโดยตรงกับลูกค้า มีชื่อเสียงในด้านทงพาจูแบบลดทอนที่มีน้ำมันน้อยกว่า (จานหมูสามชั้นตุ๋นแบบเกาหลี) ซึ่งใช้เวลาปรุงถึงแปดชั่วโมง เขาเพิ่งเปิดตัวชุดมื้อจาจังมยอนและจัมปง โดยมุ่งเน้นให้รสชาติใกล้เคียงกับในร้าน — ใช้ไขมันทำน้ำซอสและทดสอบเนื้อเส้นอย่างระมัดระวัง ปีนี้เขาวางแผนจะทุ่มเทให้กับร้านของเขาต่อไปพร้อมทั้งขยายฐานผู้ชมผ่านชุดมื้อที่ทำอย่างรอบคอบ

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---