Now In Korea

กลิ่นอายของฤดูใบไม้ผลิในกลางฤดูหนาว: การเก็บเกี่ยวกุยช่ายเกาหลี

Creatrip Team

2 months ago

ในเกาหลี ต้นกุยช่าย (buchu) เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีตามฤดูกาล — ใช้เป็นเครื่องประดับจานในซุปประจำท้องถิ่น เช่น ซอลลอนทงของโซลและซุปหมู (dwaeji-gukbap) ของปูซาน แม้กุยช่ายที่ปลูกในทุ่งจะมีฤดูกาลตั้งแต่น้ำใบไม้ผลิจนถึงใบไม้ร่วง แต่กุยช่ายที่ปลูกในเรือนกระจกจะมีคุณภาพสูงสุดในช่วงกลางฤดูหนาว แต่ละภูมิภาคมักมีชื่อเรียกเฉพาะสำหรับกุยช่าย (เช่น jeongguji, sol, jol, seouri) และพันธุ์ต่างกัน (ใบกว้างและใบบาง) ในอ็อกจง-มยอน จังหวัดกยองนัม การปลูกในเรือนกระจกทำให้ได้กุยช่ายเนื้อนุ่มและมีกลิ่นฉุนแม้ในสภาพอากาศหนาวจัด ผลผลิตท้องถิ่นส่งไปยังตลาดใหญ่และมักรับประทานสดในจานเรียบง่ายเช่นข้าวยำกุยช่าย บทความนี้เน้นว่าการควบคุมการปลูกนำรสชาติ “ฤดูใบไม้ผลิ” มาสู่ฤดูหนาวและเฉลิมฉลองกุยช่ายว่าไม่ใช่เพียงเครื่องประดับจานแต่เป็นดาราประจำฤดูกาลในอาหารเกาหลี

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---