Now In Korea

เชฟอูคุณแม่จากโซลกับวิธีเตรียมปลาหมึกตามแนวมั่นใจว่าจะไม่พลาด: ปิดไฟเมื่อเดือด

Creatrip Team

2 months ago

เชฟอู จอง‑อุก ผู้ปรากฏตัวเป็น ‘คุณแม่จากโซล’ ในรายการ Black & White Chef ซีซัน 2 แบ่งปันสูตรและเทคนิคเรียบง่ายที่ไว้ใจได้สำหรับกิมเพสโตนัคจีมุชิม (สลัดปลาหมึกยักษ์) เขาเน้นการเตรียมอย่างระมัดระวัง: ถูปลาหมึกกับแป้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใส่ชิ้นมะนาวตอนลวกเพื่อลดกลิ่นคาว และเมื่อ น้ำเริ่มเดือดให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้ปลาหมึกสุกด้วยความร้อนที่เหลือก่อนนำไปแช่น้ำแข็ง—วิธีนี้ช่วยให้เนื้อคงความนุ่ม กิมเพสโตของเขาใช้กิมแห้งคั่วบดรวมกับเครื่องหอม น้ำสต๊อกเคี่ยวรสโชยุ และเติมสาดโซจูเล็กน้อย; จานที่คลุกแล้วจะปิดท้ายด้วยน้ำมันงาใบชะมวงและงา เมนูแปรผันได้แก่การใช้จุกกูมี (ปลาหมึกตัวเล็ก), ปลาหมึกอย่างอื่น หรือกุ้ง และเพสโตยังใช้เป็นซอสสำหรับเส้นหรือสลัดได้ (gim: สาหร่ายทะเลแห้งคั่ว)

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---