Now In Korea

เชฟขนมอบชาวเกาหลีคนแรกที่พิชิตวงการของหวานในยุโรป

Creatrip Team

7 months ago

คิม นาแร หัวหน้าพ่อครัวขนมประจำโรงแรมปาร์ก ไฮแอท ปารีส ว็องโดม กลายเป็นผู้หญิงต่างชาติคนแรกและคนเกาหลีคนแรกที่ได้รับรางวัล “พ่อครัวขนมแห่งปี 2024” จากไกด์ชาวฝรั่งเศส Gault&Millau (หนึ่งในสองไกด์อาหารสำคัญของฝรั่งเศสควบคู่กับมิชลิน) เริ่มทำขนมเมื่ออายุ 15 ปี เธอได้ก้าวขึ้นสู่ครัวโรงแรมระดับพระราชวังโดยเน้นที่ “ขนมเพื่อสุขภาพ” ที่ลดน้ำตาลและเน้นผลไม้สดกับธัญพืชเพื่อสื่ออารมณ์—สิ่งที่เธอเรียกว่า “Emotion de sucre” สำหรับช่วงเทศกาลเธอนำเสนอคอลเลกชันใหม่รวมทั้งบูช์เดอโนเอลและกาเล็ตเดอรัวส์ (ขนมประเพณีฝรั่งเศสสำหรับปีใหม่ที่มีเฟฟเล็กๆ ซ่อนอยู่) ในขณะเดียวกันก็ตีความขนมเด็กง่ายๆ แบบเกาหลีใหม่—อย่าง คาบ็อต แซนโด และคังจอง—ด้วยเทคนิคขนมฝรั่งเศส รางวัลของเธอเป็นการยกย่องทั้งการตีความสถานที่อย่างสร้างสรรค์ (ได้แรงบันดาลใจจากช่างทำเครื่องประดับในว็องโดม) และปรัชญาการใส่ใจในขนม ที่เธอให้เครดิตแก่เมนเทอร์และบรรพบุรุษชาวเกาหลี

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---