Now In Korea

ทำไมเตาไมโครเวฟจึงทำให้ร้อนไม่สม่ำเสมอ — และทำไมคุณควรรอ

Creatrip Team

2 months ago

ไมโครเวฟให้ความร้อนแก่อาหารโดยการทำให้โมเลกุลของน้ำสั่น ไม่ใช่โดยการทำให้ภาชนะหรืออากาศร้อน ดังนั้นการให้ความร้อนจึงมักไม่สม่ำเสมอ ไมโครเวฟมักซึมผ่านได้เพียงประมาณ 3–4 ซม. เท่านั้น ทำให้ส่วนที่หนา รูปร่างไม่สม่ำเสมอ แห้ง หรือเป็นเนื้อแข็งยังคงเย็นกว่าในขณะที่บริเวณที่มีความชื้นจะร้อนอย่างรวดเร็ว หลังจากการใช้ไมโครเวฟ ความร้อนจะยังคงเคลื่อนจากจุดร้อนไปยังจุดเย็น — เรียกว่าเวลาพักหรือเวลานิ่ง — ดังนั้นการปล่อยให้อาหารอยู่เฉย ๆ 1–3 นาที (นานกว่าสำหรับชิ้นใหญ่หรือแน่น) จะทำให้อุณหภูมิเท่ากันมากขึ้นและปลอดภัยขึ้น การคนหรือพลิกอาหารและคลุมให้หลวมก่อนรอจะช่วยให้ความร้อนกระจายเร็วขึ้น สำหรับอาหารเหลือ อาหารแช่แข็ง เนื้อสัตว์ และอาหารอบแบบกระทะ ให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึงประมาณ 74°C เพื่อความปลอดภัย; ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอาหารหากไม่แน่ใจ

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---