Now In Korea

รสชาติจากกาลเวลาให้ความอบอุ่น: อาหารบ้านๆ ที่สถานีทงแดกู

Creatrip Team

2 months ago

เชฟคิมทง-กีเล่าถึงการไปเยือนร้านอาหารขนาดเล็กสไตล์ครอบครัวใกล้สถานีดงแดกู (สถานีรถไฟสำคัญในแดกู) อย่างเต็มไปด้วยความคิดถึง ถูกดึงดูดด้วยป้ายซีดจางที่เขียนว่า “ร้านแซมาอึล” เขาพบบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้าน มีกาต้มน้ำบนเตาเก่าและจานอาหารหนักๆ อย่างดูรูชิกิ (ผัดรสเผ็ด) จจีแก (สตูว์) ปลาทูเค็มย่าง (กาน-โกดึงออ) และไข่ม้วน มื้ออาหารโดยเฉพาะปลาทูย่างที่ย่างดีและกับข้างเรียบง่ายทำให้ระลึกถึงการลาหยุดทหารและการดูแลจากครอบครัว บทความยังอธิบายกาน-โกดึงออ (ปลาทูเค็มย่าง) ซึ่งเป็นอาหารที่เกิดจากการถนอมอาหารในพื้นที่ภายในประเทศที่เคยต้องขนปลาทูไปในสภาพเค็ม; การหมักเกลือสั้นๆ ช่วยเข้มข้นรสชาติและต้องการความร้อนสูงเพื่อให้ไขมันละลายและหนังกรอบ คอลัมน์ปิดท้ายด้วยสูตรสั้นๆ สำหรับปลาทรายทองย่างเนย (กือมแท) ใส่เห็ดมอร์เรล

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---