Now In Korea

มันคือการทำอาหารหรือวิทยาศาสตร์? การค้นหารสชาติที่สมบูรณ์แบบของ Disfrutar

Creatrip Team

7 months ago

Disfrutar ร้านอาหารในบาร์เซโลนา ที่บริหารโดยเชฟสามคนซึ่งเคยทำงานที่ elBulli มองการรับประทานอาหารระดับสูงเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวด ทีมงานออกแบบจานอาหารหลังจากการทดลองและการวิจัยนับพันครั้ง โดยมุ่งสร้างประสบการณ์ที่เข้าใจได้และเปี่ยมความสุข มากกว่าการสาธิตทักษะ รายการเด่นได้แก่ “มะกอกเหลว” (มะกอกแบบโมเลกุลที่แตกออกด้วยรสชาติส้มเข้มข้นของมะกอก) และโดนัททอดแนวขบขันที่เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์และครีมเปรี้ยว งานของพวกเขายังขยายไปถึงการรื้อและประกอบไวน์ใหม่—กลั่นแอลกอฮอล์พร้อมกับรักษากลิ่นหอม—เพื่อเสนอการจับคู่อาหารแบบไม่มีแอลกอฮอล์ ด้านบนมีพื้นที่ส่วนตัวโต๊ะเดียวชื่อ La Mesa Viva (“โต๊ะมีชีวิต”) ที่โต้ตอบกับลำดับคอร์ส—เปิดช่อง เปลี่ยนพื้นผิว และเผยส่วนผสมตอนท้ายเพื่อเปลี่ยนมื้ออาหารให้เป็นเรื่องเล่าเชิงละครเสียงและประสาทสัมผัสหลายมิติ Disfrutar สร้างอยู่บนมรดกของ elBulli แต่เปลี่ยนโฟกัสไปสู่ประสบการณ์ที่มุ่งเน้นผู้มาเยือน ทำให้เกิดคำถามว่าอาหารเกาหลีจะพัฒนาอย่างไรหากมีการทดลองในลักษณะเดียวกัน

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---