Now In Korea

“ฉันอยากกินมันมากเหลือเกิน” — จาจังมยอนแครอทของเชฟฮูดุกจุกเฉลย

Creatrip Team

2 months ago

ซีรีส์ The Black & White Chef 2 ของ Netflix ทำให้ผู้ชมอยากลองเมนูหนึ่งที่สร้างสรรค์: จาจังมยอนแครอทของเชฟฮุดุกจุก แทนที่จะใช้เส้นสาลี เขาใช้แครอทหั่นฝอยเป็นเส้นบางๆ เป็น “เส้น” นึ่งอย่างแม่นยำเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้สมดุลที่ละเอียดอ่อน — นุ่มพอที่จะดูดกินได้แต่ไม่เปื่อยแตก ซอสทำตามเทคนิคจาจังจีนคลาสสิก: หมูหั่นบางและหัวหอมแดงผัดในน้ำมัน แล้วผสมกับชุนจัง (เต้าเจี้ยวดำชนิดซื้อสำเร็จ) และเติมนิดหน่อยเต้าเจี้ยว (ดองถั่วเหลือง) เพื่อเพิ่มรสอูมามิ ปิดท้ายด้วยน้ำหรือสต็อกเล็กน้อยและพริกไทย ผู้ตัดสินชื่นชมความแม่นยำด้านเทคนิค: เวลาในการนึ่งที่แน่นอนและความเข้าใจในเนื้อสัมผัสของแครอททำให้ผักทำหน้าที่เป็นเส้นได้อย่างน่าเชื่อถือ บทความยังให้สูตรทำที่บ้านและเคล็ดลับทีละขั้นตอนสำหรับการทำซ้ำเมนูนี้ โดยเน้นการหั่นแครอทให้สม่ำเสมอ การคลุมทันทีหลังการนึ่งเพื่อเก็บความชุ่มชื้น และการผสมซอสด้วยไฟอ่อนอย่างระมัดระวัง

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---