Now In Korea

ลี ฮง-รัน แห่งแซมปิโอ ได้รับเกียรติสำหรับการส่งเสริมรสชาติการหมักแบบเกาหลี

Creatrip Team

3 months ago

เชมเปียวประกาศว่า อี ฮง-รัน หัวหน้าทีมวิจัย “รสชาติของเรา” ได้รับคำชมเชยจากกระทรวงเกษตร อาหาร และการพัฒนาชนบท เมื่อวันที่ 31 ธันวาคม จากความพยายามส่งเสริมคุณค่าของซอสหมักเกาหลี (จัง) และการเสริมสร้างอุตสาหกรรมอาหาร อีเป็นผู้นำการพัฒนาสูตร การวิจัยข้ามประเทศเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหาร และความร่วมมือกับเชฟชื่อดังเพื่อเสริมความสามารถในการแข่งขันระดับโลกของอาหารเกาหลี เธอยังบรรยายโดยผสมผสานการสาธิตการทำอาหาร (รวมถึงการทำซอสแบบดั้งเดิม) กับมุมมองด้านมนุษยศาสตร์และโภชนาการ โดยให้ผู้เข้าร่วม ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และชาวต่างชาติ ได้ลงมือทำจริง ตั้งแต่ปี 2010 โครงการ ‘จัง’ ของเชมเปียวได้ทำงานเพื่อบูรณาการซอสเกาหลีเข้ากับอาหารนานาชาติ สร้างสูตรจังข้ามวัฒนธรรมกว่า 150 สูตร ร่วมกับมูลนิธิอลิเซียของสเปน และสอนนักศึกษาต่างชาติประมาณ 1,600 คนผ่านการบรรยายในมหาวิทยาลัย บริษัทเปิดสตูดิโอสอนทำอาหารในนิวยอร์กในปี 2018 และจัดเวิร์กช็อปกับเชฟชื่อดัง แชร์สูตรที่เข้ากับจังประมาณ 50 สูตร เชมเปียวยังแบ่งปันแนวทางการทำอาหาร 700 รายการบนแพลตฟอร์ม ‘Saemine Kitchen’ และดำเนินโครงการสอนทำอาหารออนไลน์ “Joy Cook Day” (즐요일) สำหรับโรงเรียนประถม ซึ่งเข้าถึงโรงเรียน 51 แห่งและเด็กกว่า 3,000 คน อีกล่าวว่ารางวัลนี้ยอมรับความพยายามระยะยาวของเชมเปียวและสัญญาว่าจะสานต่อการวิจัยและการเผยแพร่ เพื่อให้ผู้คนมากขึ้นได้เพลิดเพลินและเข้าใจจัง การหมัก และรสชาติของเกาหลี

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---