Now In Korea

ความขัดแย้งเกี่ยวกับ 'สต็อกเนื้อลูกวัวสีน้ำตาล' หลังเชฟได้รับคำชมในรายการ Black & White Chefs 2 ของ Netflix

Creatrip Team

3 months ago

ในรายการ Black & White Chefs: Culinary Class War 2 ของ Netflix ผู้เข้าแข่งขันที่มีฉายาว่า 'สัตว์ประหลาดแห่งการทำอาหาร' ได้รับคำชื่นชมจากกรรมการ แบ็กจงวอน และ อันซองแจ — และเกิดความขัดแย้ง — จากการใช้วัตถุดิบเข้มข้นที่เรียกว่า น้ำสต๊อกลูกวัวสีน้ำตาล (Fond de Veau Brun) ในรอบคัมแบ็กที่ผู้เข้าแข่งขันใช้ได้แค่ส่วนผสมรอง 10 อย่างนอกเหนือจากวัตถุดิบหลักที่เลือก บางคนตั้งคำถามว่าสต๊อกที่เคี่ยวนานและประกอบด้วยหลายวัตถุดิบควรถูกนับเป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวหรือไม่ น้ำสต๊อกลูกวัวสีน้ำตาลเป็นสต๊อกเบื้องต้นแบบฝรั่งเศสที่ทำจากการคั่วกระดูกลูกวัวและผัก (หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ) ให้เป็นสีน้ำตาลเข้มแล้วเคี่ยวนานเป็นชั่วโมง ทำให้ส่วนประกอบหลายอย่างเข้มข้นรวมกันเป็นของเหลวเดียว นักวิจารณ์ชี้ว่าผู้เข้าแข่งขันอีกคนหนึ่งระบุเห็ดแห้งและผักหลายอย่างแยกกัน ทีมนั้นจึงโต้แย้งว่ากฎถูกใช้ไม่เสมอภาค ฝ่ายสนับสนุนชี้ว่า Cooking Monster อาจใช้ช่องว่างของกฎอย่างชาญฉลาดและชูประวัติระดับท็อปในครัวที่ได้รับดาวมิชลินในแคลิฟอร์เนียและนิวยอร์กของเขา ซึ่งยิ่งจุดประเด็นถกเถียงเรื่องความยุติธรรมในขณะที่เขาเริ่มมีสถานะเป็นผู้ท้าชิงที่แข็งแกร่ง ตอนต่อไปจะออกอากาศวันที่ 6 ม.ค.

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---