Now In Korea

การกลับมาของปลาซาบะเกลือ: การฟื้นคืนชีพของอาหารคลายเหงา

Creatrip Team

2 months ago

เชฟชอนโฮ-เจนรำลึกความทรงจำวัยเด็กเกี่ยวกับพ่อค้าปลาเรียกชื่อปลาสดและว่า ปลาแมคเคอเรล (고등어) — โดยเฉพาะปลาแมคเคอเรลเค็มตากแขวนที่เรียกว่าจาบันโกดึงออ (자반고등어) — เป็นโปรตีนที่เป็นที่รักและราคาเข้าถึงได้ เขาบรรยายความสุขเรียบง่ายในการเตรียมและกินที่บ้านกับทงชิมิ (동치미, กิมจิน้ำหัวไชเท้าดับร้อน) และข้าวหุงหม้อดิน (솥밥) และสังเกตการเปลี่ยนแปลงในยุคปัจจุบัน: ผู้คนย่างปลาที่บ้านน้อยลงเพราะปัญหารมควัน ซูเปอร์มาร์เก็ตมีเคาน์เตอร์ย่างปลาแล้ว และหลายร้านอาหารเสิร์ฟปลาทอด/ย่างที่ควบคุมกลิ่นได้ มักเป็นหนึ่งคอร์สต่อคนที่อิ่มท้องพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างซอกบักจี (섞박지) แนวโน้มที่มุ่งสู่ความสะดวกและการจัดเสิร์ฟแบบเรียบร้อยของอาหารดั้งเดิมได้ช่วยเพิ่มความนิยมของปลาแมคเคอเรล — ซึ่งครองอันดับสูงสุดในการสำรวจอาหารทะเลที่ชื่นชอบในเกาหลีปี 2024 — และสนับสนุนจำนวนร้านย่างปลาที่เพิ่มขึ้นแม้จะมีความเป็นไปได้ของความอิ่มตัวของตลาด บทความปิดท้ายด้วยการหันกลับไปหาความคิดถึงเสียงพ่อค้าปลาที่คึกคักในอดีต

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---