Now In Korea

เชฟที่ผ่านการฝึกจากโรงแรมเปล่งประกายบนรายการของ Netflix ขณะที่ ‘ช้อนขาว’ เผยบรรพบุรุษทางการทำอาหาร

Creatrip Team

6 months ago

รายการประกวดทำอาหารของเน็ตฟลิกซ์ Black & White Chefs ซีซั่น 2 เน้นให้เห็นความโดดเด่นของเชฟที่ผ่านการฝึกจากโรงแรมในหมู่ผู้เข้าแข่งขันซึ่งถูกขนานนามว่า ‘ช้อนขาว’ (คำเล่นกับอุปมาเชิงสังคมของเกาหลีว่า 'ช้อนเงิน/ช้อนขาว' ที่หมายถึงพื้นเพทางการทำอาหารที่มีอภิสิทธิ์) บทความนำเสนอโปรไฟล์เชฟมากประสบการณ์หลายคน: โซน จง-วอน ผู้นำในวงการไฟน์ไดนิ่งที่นำสองร้านอาหารในโรงแรมสู่ระดับมิชลินหนึ่งดาวหลังจากฝึกงานที่โนม่าและร้านดังในซานฟรานซิสโก; ฮู ดอก-จุก เชฟอาหารจีนในตำนานจากโรงแรมชิลลา ผู้ทำให้เมนูจีนหรูที่เรียกว่า buldojang (佛渡牆, ซุปต้มยาวที่อุดมด้วยสารอาหารและเคี่ยวไอนานหลายชั่วโมง) เป็นที่นิยม และก้าวขึ้นจากคนล้างจานสู่ตำแหน่งบริหาร; ชเว ยู-กาง และ ชอน ซัง-ฮยอน ซึ่งมาจากชิลลาเช่นกัน—ชเวช่วยผลักดันยอดขายร้านอาหารและปัจจุบันเปิดร้านของตัวเอง ส่วนชอนรับราชการเป็นเชฟที่บ้านประธานาธิบดี (Blue House) นาน 20 ปี; พัค ฮโย-นัม เชฟอาหารตะวันตกที่ได้รับการยกย่องซึ่งเป็นคนเกาหลีคนแรกที่นำครัวในโรงแรมเครือต่างประเทศขนาดใหญ่และได้รับเกียรติระดับชาติ; และ อี คึม-ฮี ผู้หญิงคนแรกที่เป็นหัวหน้าเชฟบริหารในโรงแรมหรูของเกาหลี เป็นที่รู้จักจากการนำสถานที่เสิร์ฟฮันจองชิก (มื้อชุดเกาหลีแบบดั้งเดิมหลายคอร์ส) บทความอธิบายว่าทำไมครัวโรงแรมจึงเป็นสนามฝึกที่มีประสิทธิภาพ—ลำดับชั้นที่ชัดเจน โครงสร้างพื้นฐานที่มั่นคง การเข้าถึงวัตถุดิบพรีเมียม ค่าตอบแทนที่มั่นคงซึ่งช่วยให้เชฟฝึกฝนทักษะโดยไม่ต้องเสี่ยงจากการเป็นเจ้าของธุรกิจเอง และเครือข่ายอุตสาหกรรมที่แข็งแกร่ง—แม้ว่าประสบการณ์ในโรงแรมจะไม่ใช่หนทางเดียวสู่ชื่อเสียง กรณีศึกษาชี้ให้เห็นว่าการทำงานระยะยาวในโรงแรมผลิตเชฟที่มีวินัยและทักษะด้านเทคนิคแข็งแกร่ง ซึ่งปัจจุบันดึงดูดความสนใจของสาธารณชนมากขึ้นผ่านรายการแข่งขันทางโทรทัศน์

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---