Now In Korea

“อิซากายะไร้สังกัดที่เผยแพร่ความสุข” — การทำอาหารสไตล์เสรีของเชฟลีจินกอน

Creatrip Team

2 months ago

เชฟลี จินกอนดำเนินร้าน SIMIBE ซึ่งเขาเรียกว่า “อิซากายะไร้รัฐชาติ” (บาร์สไตล์ญี่ปุ่นแบบไม่เป็นทางการ) เพราะร้านไม่ยึดติดกับอาหารของชาติใดชาติหนึ่งหรือแนวใดแนวหนึ่ง เมนูของเขามุ่งเน้นไปที่อาหารที่ทานคู่กับเครื่องดื่มได้ดีและสะท้อนรสนิยมส่วนตัวมากกว่ากฎการทำอาหารที่เคร่งครัด รายการเด่นได้แก่ เค้กซาชิมิ (ชั้นของซาชิมิบนข้าวม้วน) และปลาซาร์ดีนยัดตับปลาเมนท็อกย่างเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรัชญาการทำอาหารของลีเติบโตจากการทำอาหารที่บ้านในวัยเด็กและการฝึกฝนต่อมา (รวมถึงงานทำอาหารในกองทัพ) สอนให้เขารู้ว่าอาหารคือทั้งความรับผิดชอบและความอบอุ่น เขาให้ความสำคัญกับการทำอาหารที่ตัวเองรักจริงๆ เชื่อว่าความหลงใหลจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า แผนในอนาคตรวมถึงการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุป และการให้บริการโอมากาเสะสี่วันต่อสัปดาห์ โดยชอบการทำงานที่ยั่งยืนและสมดุลมากกว่าการขยายกิจการ สำหรับลี การทำอาหารสุดท้ายคือการสร้างความสุข: ตัดสินใจจะกินอะไร ทำอาหาร แบ่งปัน และเพลิดเพลินร่วมกัน

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---