Now In Korea

การเก็บไข่ในช่องประตูตู้เย็นเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นพิษจากอาหาร

Creatrip Team

2 months ago

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการเก็บไข่ในประตูตู้เย็นอาจมีความเสี่ยงเพราะการเปิดประตูบ่อยครั้งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อซัลโมเนลลาและแบคทีเรียก่อโรคอื่นๆ ไข่สูญเสียชั้นป้องกันตามธรรมชาติเมื่อถูกล้างและเป็นรูพรุน ดังนั้นการเก็บในที่เย็นคงที่จึงมีความสำคัญ หน่วยงานด้านอาหารแนะนำให้แช่เย็น: หน่วยงานอาหารของเกาหลีแนะนำ 0–10°C ขณะที่ FDA ของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้อยู่ต่ำกว่า 4°C; ที่อุณหภูมิเท่ากับหรือต่ำกว่า 4°C การเจริญเติบโตของซัลโมเนลลาถูกยับยั้งมากกว่า 99% ควรเก็บไข่ไว้ในกล่องกระดาษเดิม (종이 상자) บนชั้นในลึกของตู้เย็นที่อุณหภูมิมีความคงที่มากกว่าและมีกลิ่น (เช่น กิมจิ) น้อยที่จะถูกซึมเข้าไป งานศึกษาพบว่าไข่ที่เก็บที่ 4°C แทบจะไม่มีการเจริญเติบโตของซัลโมเนลลาตลอด 35 วัน ขณะที่อุณหภูมิ 10–30°C อนุญาตให้แบคทีเรียฟื้นตัว ถาดในประตูมีไว้เพื่อความสะดวก ไม่ใช่เพื่อความปลอดภัย—เลือกตำแหน่งที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่และปฏิบัติการทำอาหารอย่างถูกสุขอนามัย

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---